Я не собиралась покупать этот набор! Я шла в магазин только из-за циновки. Потому что умудрилась на этот драконий новый год задумать и воплотить в жизнь салат-суши в виде дракона:

Который я собирала пальцами из чипсов нори - так я обычно делаю себе суши, когда мне очень хочется, а заказывать или идти куда-то лень.

Но в этот раз я так замучилась их крутить, что решила, что уже хватит, и пора купить себе нормальные по размеру листы и циновку.

В Спаре циновки не оказалось, зато оказался целый набор по цене циновки:

Плюс, мне ещё очень нравится их васаби, так что его тоже беру.

Так у меня в руках оказался стартовый набор для начинающих сушистов, а я не начинающий, и мне есть что сказать по всему этому набору:)))

Набор, действительно, полноценный по своей основе, содержит главные компоненты:

1. Циновка 22,5*23,5 см
2. Листы нори = 5 штук
3. Рис для суши = 250 гр
4. Рисовый уксус = 30 гр
5. Васаби = 10 гр
6. Имбирь = 30 гр
7. Соевый соус = 4 штуки по 15 гр = 60 гр
8. Бамбуковые палочки = 2 комплекта

Самым неожиданным оказалось увидеть в наборе циновку совсем не того типа, который я собиралась покупать. Она не из тонкого бамбука, а из очень крупных стеблей:

И она двусторонняя, где одна сторона светлая и круглая, а вторая - зелёная и прямая:

И качество не очень хорошее: палочки слоятся и от них отваливаются кусочки, так что без обёртки использовать их не получается.

При этом на упаковке картинку не поменяли, и там ещё остаётся старый формат циновки:

Второй деревянный компонент набора - палочки:

Палочки классические, от них ничего не отваливается:)))

А все остальные ингредиенты я покажу в процессе приготовления. И начнём мы, естественно, с риса:

Признаться честно, рис для суши я никогда специально не покупала и по специальным рецептам не готовила. Меня вполне устраивает круглозёрный краснодарский/кубанский, потому что как бы я его не готовила, у меня всегда получается рис идеальный для суши - нерассыпчатый и клейкий. Видимо, проклятие какое-то, или дар (кто его разберёт?:)))

Но в этот раз я заморочилась и приготовила "правильный рис".

По рецепту на упаковке замочила рис на 30 минут в соотношении 1:1,15, то есть на 250 гр риса взяла 287,5 гр воды (прямо на весах взвешивала). Кастрюлю взяла с толстым дном и плотным антипригарным покрытием - Кукмару:

Через 30 минут рис действительно стал однородного белого цвета.

А вот дальше готовлю по рецепту Виктора Бурды с Ютуба. Для этого ставлю кастрюлю на среднюю конфорку. У меня газовая поверхность с 4 разными конфорками разных мощностей, включая Вок, поэтому мне сложно сказать, что именно на среднюю надо ставить. Но если исходить из принятых мощностей по инструкции, то у меня средняя – это 1,88 кВт. На ней кастрюля на полном огне закипела за 4-5 минут.

После закипания ставлю на малую конфорку с мощностью 0,9 кВт и включаю самый маленький огонь. Крышку не открываю всё это время, а дырочку в крышке накрываю полотенцем, чтобы создать эффект мультиварки. В таком режиме варю 15 минут. Через 15 минут выключаю огонь, снимаю крышку, накрываю кастрюлю полотенцем и снова закрываю крышкой – и в таком состоянии ждать ещё 15 минут:

Проверяем результат:

Рис не разваренный, цельный, липковатый, а, главное, на дне ничего не пригорело:

Хотя с Кукмарой всегда так - на ней никогда ничего не пригорает, за что я её очень нежно люблю:)))

Теперь перекладываем в другую ёмкость и добавляем к рису рисовый уксус:

Вот здесь дело на любителя, конечно. Рисовый уксус реально придаёт рису пикантность и тот особый оттенок, который присутствует в роллах, к которым мы привыкли в суши-барах. Но я за время ковидных ограничений так привыкла ко вкусу домашнего риса, приготовленного в сладко-солёной воде и приправленного лимонным соком, что этот рисовый уксус в данный момент моим вкусовым рецепторам уже не заходит. Так что, на всякий случай, имейте в виду, что есть альтернативный вариант подготовки риса, если вам вдруг тоже рисовый уксус не понравится.

Итак, добавляем рисовый уксус к рису и размешиваем вилкой, чтобы весь рис хорошенько пропитался:

Он становится и более рассыпчатым и более липким одновременно. Такой вот эффект:)

Теперь подготавливаем листы нори:

Для сравнения: маленький кусок - это чипсы Sen Soy, внизу - листы от крупной торговой сети, и сверху - нори из нашего набора. И знаете, что самое интересное? Мне по вкусу больше заходят чипсы Sen Soy и листы нори от торговой сети - какие-то они более аппетитные, легче прожёвываются и меньше перебивают вкус начинки. Вот такой вот парадокс.

И соевый соус от Sen Soy:

А вот здесь никаких неожиданностей - этот соус от Sen Soy мне и раньше никогда не нравился. Я гораздо больше люблю их терияки:

Вот терияки - это прямо ням-ням, с ним почти любой продукт становится вкуснее.

А теперь, наконец, скрутка. Ох, мой первый раз по-взрослому:)))

Беру циновку, одеваю её в полиэтиленовый пакет по размеру, лист нори разрезаю пополам, в плошке развожу соевый соус кипячёной водой (в чистом виде он для меня очень солёный), беру кисточку и смазываю лист нори по центру, не заходя на края:

Почему я так делаю? Это мой привычный опыт: обычно я не использую все имеющиеся у меня чипсы нори сразу, и они у меня подсыхают, или уже изначально пересушенные в упаковке, и когда их начинаешь скручивать, они ломаются. А если их смазать перед скручиванием, то, во-первых, они становятся вязкими и превращаются в монолитное полотно, которое уже никак не растрескивается, а во-вторых, они так аппетитно пропитываются соевым соусом, что потом их можно уже не окунать в плошку, а кушать прямо как канапе. Собственно, "дракон" так и ушёл влёт на новый год, потому что как канапе разбирался.

Далее укладываем рис и начинку - творожный сыр, сёмгу и огурец:

Ошибкой было нарезать огурец пластинками, потому что он получился слишком скользким и за него было сложно ухватиться. Не делайте так:)))

Заворачиваю ролл, смачиваю сухой край кисточкой и заворачиваю ролл окончательно. Получается плотная тугая набивка - именно то, чего мне так не хватало при закручивании пальцами.

И больше всего мне в домашнем приготовлении нравится то, что можно сделать роллы маленького размера:

Потому что готовые роллы в магазинах и ресторанах очень часто гигантские по размеру, и я замучалась рвать себе рот в попытках проглотить эти издевательские творения. А тут размер чётко под свои запросы. Дракон, кстати, делался как раз из таких габаритов.

Разрезать у меня пока не получается по-человечески. Всё-таки нужно озадачиться покупкой правильного ножа и его заточкой.

Теперь васаби: угадайте, где Sen Soy, а где - нет:

Sen Soy снизу, а сверху альтернативный, который я покупала вместе с набором:

И снова Sen Soy мимо! Альтернативный по вкусу лучше. У Sen Soy слишком "сухой" вкус, какой-то глухой, что ли.

И такая же история с имбирём:

Имбирь от Sen Soy справа, слева - альтернативный. Альтернативный слаще, и его вкус очень хорошо дополняет вкус рыбы. А Сэн Сой несладкий, и его вкус с рыбой не сочетается, заставляет вкусовые рецепторы отдельно оценивать вкус рыбы и отдельно - имбиря. Это не очень комфортно и не очень приятно есть.

Фу-фу, раскритиковалась:)))) Перехожу на более стабильное плато и продолжаю оценивать возможность циновки, как главной покупки в этом наборе - проверяю её на готовке "Филадельфии".

Использую оставшийся рис, который храню в холодильнике в специально купленной для этих целей стеклянной форме с жёсткой герметичной крышкой:

Обычно промываю рис кипячёной водой, чтобы восстановить консистенцию, но здесь из-за рисового уксуса воспользовалась пароваркой. Разложила рис по правилам с ютуба, затем перевернула, нанесла творожный сыр, добавила огурец и скрутила ролл:

И вот чем удобно использовать пакет, а не обматывать циновку плёнкой - пакет можно сдвинуть в любой момент, чтобы не приходилось перекладывать целиком лист нори с начинкой.

Да! Циновка - это просто мастхэв для тех, кто любит "Филадельфию"! Потому что такой плотный и красивый кирпичик просто невозможно сделать голыми руками - здесь точно нужна жёсткая основа. И я просто в шоке, как из кривых разных кусочков рыбы получилась такая ровная колбаска!

Нож всё-таки нужен! Обычным ножом плющишь роллы. И глазомер нужен:)) Поменьше сыра, побольше огурцов. А то непонятно, как эту махину в рот засовывать:

Так что возвращаюсь к своему любимому формату и показываю свой любимый вариант "ленивых" роллов.

Я их делаю самым простым способом: готовлю салат и заворачиваю его в нори. Здесь в рис добавила творожный сыр, огурец и коктейль из креветок, мидий и кальмара:

И далее всё так же, как я уже показывала:

Самый простой и быстрый вариант перекуса, когда очень хочется суши. Минус в том, что за просмотром фильма съедается очень много и незаметно.

Подытоживаю.

Набор для суши Sen Soy мне понравился и не понравился одновременно:

С одной стороны, было интересно пройти базовый курс новичка с ингредиентами, которые рекомендованы от очень известного и авторитетного производителя.

А с другой стороны, от известного и авторитетного производителя ожидаешь гораздо более взвешенного продукта с более вкусными результатами. А здесь получилось, что готовишь и думаешь: "как же всё-таки здорово, что я заплатила только за то, что мне и нужно было, - только за циновку". Потому что всё остальное - мимо кассы.

Вот и не знаю, рекомендовать набор или нет?

Если вы - любитель продукции Sen Soy и при этом никогда не готовили роллы самостоятельно, - то, конечно, да. Вам однозначно в тему.

Если же вы не пользовались их продукцией, а просто хотите научиться готовить роллы, то здесь надо взвесить шансы - если цена на набор Sen Soy будет относительно высока по сравнению с наборами других производителей, то поизучайте как следует отзывы. Возможно, наткнётесь на человека с похожими вкусами и сможете понять, в сторону какого набора вам лучше смотреть.

А так, в целом, ставлю "Рекомендую", потому что наелась досыта и теперь ещё месяца два больше не захочу:)