Приветствую, читатель!

Время от времени беру мираторговские стейки из мраморной говядины Black Angus. Раньше покупала их в основном только для домашних праздничных ужинов, сейчас могу и для будничного обеда взять пару кусков.

Эти стейки есть во всех крупных продуктовых сетях. Но я покупаю обычно в Спаре. Цена за 325 г – 579,99 руб. На прозрачной подложке всегда 2 куска примерно одинакового размера и толщины. Это охлаждённое мясо, не мороженое.

Пиканью беру уже не в первый раз. Мне она нравится чуть больше других представителей мираторговские стейков из Black Angus. Её отличает наличие хорошей жировой прослойки по краю куска.

Калорийность стандартная для говядины. Для обеда норм, даже с картошечкой фри, а для ужина стараюсь гарнир полегче выбрать, что-нибудь овощное. Но в целом стейки я предпочитаю всё-таки к обеду.

Согласно картинке на этикетке, Пиканья – это кусок из задней части туши, чуть ниже поясн цы, т. е. мягкость мяса будет средней, а вот сочность и аромат ярко выраженными.

Толщина мираторговский Пиканьи для стейка не очень большая. Домашние стейки из свинины я обычно предпочитаю нарезать потолще. Но в целом и этого достаточно, зато прожаривается очень быстро.

Мраморность присутствует, причём она довольно выраженная. Собственно, благодаря этому мясо получается суперсочным после приготовления. Лишней влаги немного, неприятного запаха нет. Наоборот пахнет свежестью.

У Мираторга на упаковке есть подробная инструкция, как готовить говяжьи стейки, но я ею не пользуюсь. Мне не подходит. Предпочитаю готовить на свой вкус.

Использую соль, смесь перецев и розмарин. Отбивать мясо не обязательно, оно достаточно мягкое, но я тем не менее использую размягчитель, потому что он помогает специям проникнуть внутрь практически мгновенно.

Жарю всегда в электрогриле. На мой взгляд, это идеальный вариант, потому что мясо запекается сразу с 2-х сторон, запечатывая внутри весь бульон. Готовится стейк там очень быстро, буквально за несколько минут до средней или полной прожарки в зависимости от толщины.

Можно заморочиться с фольгой и духовкой, но я предпочитаю более быстрые и простые способы, особенно с учётом того, что результат одинаковый.

Результат прям отличный для домашнего варианта. Аромат яркий. Вкус насышенный. Мясо получается сочное, относительно мягкое, без жил. И жуётся легко и режется без проблем простым столовым ножом. Кусочек жира тоже очень приятный на вкус, нежный, тающий, коллагеновый.

Мне нравятся мираторговские стейки, но Пиканья среди них занимает одно из первых мест, даже несмотря на то, что это не самый нежный кусок. Однако у него есть жировой край, который даёт дополнительную сочность и довольно выраженный мясной аромат. Ресторанному блюду уступает не на много. Рекомендую.