Повествование про вакууматор Kitfort KT-1508. Совершенно не рассматривала приобретение такого гаджета себе в хозяйство. Ну вот от слова совсем! Нет, вакуумные пакеты для хранения вещей я использую, зимние одеяла всякие, запасные подушки и прочее. Но для этого есть просто специальные пакеты, безо всяких устройств для откачивания из них воздуха, все происходит легким нажатием руки. А продукты хранить…Ну, не задумывалась даже. Дачи нет, в холодильник все вроде как помещается, магазины в шаговой доступности… Вакуумный экспресс-маринатор https://otzovik.com/review_2360163.html, любимый и нахваливаемый мной сколько-то лет назад, к сожалению перестал работать и возможностей его реанимировать пока не вижу. Да он и не для хранения продуктов, а для быстрой готовки. Так что вакууматор просто не рассматривался мною, хотя представление о принципах его работы и имела.
А тут весна случилась, повод возобновить пикники на природе. И наша компания собралась на шашлыки. Три семьи, три варианта шашлыков. Мы мариновали сами на дому (зелень-лимон-специи), вторая пара купила готовый замаринованный продукт. А третья пара прибыла с маринованным мясом из вакуумного упаковщика.
Сразу оговорюсь – гаджет повсеместно называется вакуумный упаковщик. В моем случае производитель именует его вакууматором. Поэтому далее в тексте буду его называть именно так.
Ну вот, надегустировались мы. Естественно, магазинный шашлык был в аутсайдерах. Наш вариант (ну кто бы сомневался!) – вкусный и без замечаний. Третий вариант (из вакууматора) тоже очень достойно показал себя. И зашел разговор между дегустациями – выяснилось, что вакуумировали мясо со специями всего часа за три до явки на пикник. Не занимая холодильник кастрюлей полуведерной с вечера, а просто сложив ингредиенты в спецпакет, откачав воздух из него и выждав несколько часов. В вакууме раскрываются всякие поры в мясе, случается быстрое проникнование маринада в него, ну и на выходе получается вкусное блюдо.
Но это ладно, главное, что меня подвигло на изучение вопроса, так это слова хозяйки гаджета, что она запаивает в вакуум улов мужа-рыбака и в морозилке другие продукты не напитываются запахом рыбы. Вот он, момент истины, наши мужья рыбачат на пару и тема всяких ягод-фруктов в морозилке с запахом рыбы (хоть и в разных отсеках, хоть и в контейнерах и зип-пакетах) мне очень близка.
Вернулась домой, стала вникать в тему. Ну вот нашего человека пока жареный петух не клюнет в пятую точку – он и не почешется. Ведь ежедневно видела в магазине запечатанные в вакуумную упаковку всякие вареные овощи, мясо- и рыбопродукты, орешки и сухофрукты…. Но вот нет же задуматься, что и дома так можно. А ведь можно! И сроки хранения увеличиваются весьма значимо. И взаимообмен ароматами у продуктов отсутствует…
Созвонилась с уверенным пользователем гаджета, узнала модель и помчалась в маркетплейсы искать искомое.
В апреле 2024 года вакууматор Kitfort KT-1508 предлагался к покупке за 4700 с копейками рублей. Тут же меня одолело бесхвостое земноводное по имени жаба, я стала было искать что подешевле и тормознула себя тут же.
Потому что уже была немного в теме, насмотрелась роликов и выбранного бренда, и прочих того же (и дешевле) ценового ряда. Уже понимала, что есть у «моего», чего нет у других.
Ну и была вознаграждена. Попалось на Озоне предложение в разделе «уцененный товар», причем причина была указана не «после ремонта» - такое я бы точно не взяла. А «повреждение упаковки» с гарантией полного функционала гаджета. Рискнула (и это не реклама, лет 15 назад я с Озоном очень сильно «бодалась» за свой заказ, но это дела прошлые, сегодня я его работой довольна).
Получила заказ. Упаковка реально измятая.

Содержимое в отличном состоянии, упаковка в гофрокартон, полиэтилен, ничего не тарахтит-не болтается. Покупка обошлась в 2860 рублей, экономия на тот момент была (да и на сегодняшний день также) порядка 2000 рублей.
В комплекте куча «заманух» для любителей бонусов. И анонс магнитиков, которые вы получите при поупке прочих гаджетов искомого бренда. Я один получила.

Увеличение сроков хранение продуктов при вакуумной упаковке (и это не считая взаимообмена запахами):

Смотрим по существу.
Вакууматор Kitfort KT-1508 представляет собой устройство для откачки воздуха из пакетов с продуктами и запаивания его до герметичного состояния. Пакеты – специальные рифленые (то есть одна сторона у пакета гладкая, вторая-рифленая). В комплект этой модели не входят, я заказывала отдельно. Тема производителя – гладкие обычные пакеты не вакуумирует (т. е. мы вам запаяем, но вакуума там не будет, покупайте рифленые, и лучше нашего бренда). Это не так, по ходу отзыва ниже будет описано, как с этим справиться.
Упаковка может приобретаться как в виде пакетов, так и в виде рулонов, для модели вакууматора Kitfort KT-1508 максимальная ширина пакета 32 см, я предпочитаю брать на размер меньше – 28 см.
Внешний вид вакууматора Kitfort KT-1508 представлен как в инструкции, так и на фото.

Шнур подключения к электросети – порядка 1 метра. Для кого-то мало, для меня приемлемо – «дежурная» розетка на рабочем столе должна быть всегда. А то вечно-шнур короткий…Шнур короткий может быть только у плиты на кухне, да и то... Все остальное решаемо, было бы желание. У меня вообще все розетки при постройке дома были на противоположной от рабочей поверхности стене. И что теперь – рыдать, что у всех гаджетов шнуры короткие? Или у меня нет желания сделать токоподводку, как мне надо?
В процессе хранения шнур наматывается на крепежи дна устройства- удобно.

Сенсорные кнопки панели управления. Стандартный режим – «сухо» и «обычное» давление (всякие орешки, травы, колбасно-сырные нарезки и прочее, что при сжатии не выделяет сок; в этом же режиме запаковываем спички-сигареты-зажигалки-документы для туризма, например). Режим «влажно» и «низкое» давление – тут мы вакуумируем сырое мясо, рыбу; процесс чуть дольше, но более щадяще. Режим «авто» работает при выбранных вышеуказанных условиях, вакуумирует продукт и сразу же запечатывает пакет. В процессе работы индикаторы сенсоров мигают. Окончание мигания означает завершение работы. Стоит подождать секунд 5, и только потом открывать крышку вакууматора.
Режим «импульс» - ручной, сколько держим нажатой кнопку – столько откачивается воздух, отпускаем-откачка прекращается. В этом режиме удобно упаковывать всякие ягоды-фрукты-нежные овощи. Ягоды типа малины-клубники очень рекомендуется вначале слегка подморозить.
Режим «запечатывание» - простая запайка пакета (рулона), без вакуумирования. Режим «стоп» - остановка работы на любом этапе.
Рассмотрим этапы работы.
Если у вас рулон – вначале запечатываем край рулона. Раскладываем полотно пакета (рулона) на медного цвета пластине внутри вакууматора. Можете ровно, можете криво – хозяин-барин, если что коробит взор – всегда потом можно подровнять ножницами. Закрываем крышку вакууматора Kitfort KT-1508, на лицевой панели нарисованы ладошки – жмем на «ладошки» до щелчка (можно поочередно, можно синхронно). Сенсорная кнопка «запаивание» и ждем. Несколько секунд-сенсоры перестают мигать красным, считаем до 5 и нажимаем защелки по бокам устройства (опять-таки, можно синхронно, можно поочередно). Шов сформирован.

В прочих вакууматорах я смотрела, как пользователи ножницами отрезают нужную длину пакета из рулона. В вакууматоре Kitfort KT-1508 присутствует специальный резак; плотно прижав полотно пакета к основанию гаджета, проводим резаком вдоль линии среза и вуаля – все готово. Резак работает в обе стороны, единственное НО: пока не приноровитесь – отключайте гаджет от сети. Если в процессе резки зацепите сенсорные кнопки руками или пакетом – начнется параллельный процесс выполнения какой-то функции – оно вам надо? Но резать рулон резаком – реально удобнее, чем потом ножницами.

Далее. В менее продвинутых моделях вакууматоров существует ограничение на использование влажных продуктов. Выдавливаемый из них сок или прочая жидкость при попадании в механизм вакууматора может его повредить. Поэтому в инструкциях на менее продвинутые модели существует запрет на вакуумирование влажных продуктов, либо не гарантируется качество процесса.
У нас все гораздо удобнее. Между уплотнителями вакуумной камеры находится съемный контейнер для сбора влаги. Конечно, не стаканами влага туда поместится, но несколько миллилитров влаги, критичной для работы устройства, этот контейнер задержит. Поэтому, пользователям вакууматора Kitfort KT-1508 дружеский совет – поглядывайте в этот контейнер - несколько капель влаги в нем заметно затормозят работу в дальнейшем, уж лучше глянуть и удалить влагу вовремя.
Претензия по этому же моменту к производителю – в инструкции не написано, зачем при распаковке вакууматора в контейнере для сбора влаги присутствовала пористая прокладка? Оставлять ее в процессе работы, удалять ли? Много просмотренных роликов выявило истину – прокладка существует не для впитывания влаги, как бы все мы подумали. А для того, чтобы при хранении не повреждался уплотнитель. То есть, некая прокладка упаковочная. В более старых моделях вкладывалась картонка, теперь вот – пористая резина. А я, все перечитав и будучи вроде бы как с высшим техническим образованием, попервости все пыталась приспособить эту резинку в работу устройства. Товарищи производители! Напишите большими буквами для чайников, что резинку надо убирать в сторону ДО работы и укладывать ее ПОСЛЕ завершения!

Теперь посмотрим по продуктам, упакованным с помощью вакууматора Kitfort KT-1508:
Режим сухо», давление «обычное», «авто»:
Высушенные цветки сирени для последующих настоек и лечения всяких простуд, для использование при ингаляций и т. д.:

Лежавшая с зимы в контейнере замороженная калина, для экономии места в морозилке переложенная в пакет:

Клюква магазинной заморозки из начатого пакета, чтобы не напитывалась прочими ароматами:

Помидорки «черри», купленные неделю назад, расфасованные для всяких блюд «на потом»:

Рыба свежепойманная. К сожалению, на момент съемки пока путевой рыбалки нет, ограничения по вылову, поэтому просто мелочевка. Но для иллюстрации подойдет. Рыба чищенная, потрошеная, обрезаны все острые плавники. Перед укладкой рыбы края подготовленного пакета отогнуты наружу, чтобы потом место запечатывания было сухим. Режим «влажно», давление «низкое»:

На следующих фото улов более «мясистый и сочный», поэтому даже на режиме «влажно» в шве наблюдается наличие выдавленной жидкости. Сделан контрольный второй шов на режиме «запечатывание».

А теперь – про экономию на рифленых пакетах и замену их на гладкие. Смысл применения рифленых пакетов в том, что слои гладких пакетов при вакуумировании слипаются и не дают возможности откачивать воздух. Умельцы на разных сайтах показывают, как можно избежать такой проблемы. Смысл всех ухищрений – вставка рифленой части, вырезанной из пакета для вакууматора, в гладкий пакет с продуктом. В месте рифленой вставки происходит откачка воздуха и пакет так же вакуумируется и запечатывается. Но есть одно НО! Кто-то использует отрезанную от уже упакованного продукта полоску рифленого пластика и вставляет его «вертикально» в гладкий пакет с продуктом – это не работает. Воздух либо не откачивается вообще, либо откачивается очень долго, либо пакет долго не держит вакуум и потом «распаивается».
Я месяц назад экспериментировала. В один гладкий пакет с дольками лимонов положила вертикально отрезанную рифленую часть пакета, а другой гладкий пакет запаяла с рифленой прокладкой, «захватившей» практически 2\3 ширины пакета. Первый шов распаялся практически через три дня, второй шов держится до сих пор.

Вывод про применение гладких пакетов для вакуумирования: 1) Не экономьте на рифленых пакетах. При вакуумировании оставляйте 3-4 см свободного места между продуктом и швом. 2) Все, что остается выше запаянного шва – срезайте и вставляйте потом в гладкие пакеты. Но не вертикально, а именно вдоль линии будущего шва запайки. И будет вам экономия пакетов – конечно, не на мясе-рыбе, а на фруктвх-ягодах, они более нежные и толщина пакета для них не критична.
Ну и хит моего июня – малосольные огурцы в вакууматоре Kitfort KT-1508.
На 0,5 кг огурцов 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. соли, укроп, чеснок, лаврушка, острый перец, и все, что хотите еще. Срезаем у огурцов кончики, накалываем в нескольких местах зубочисткой. Пересыпаем смесью трав-приправ. Складываем в рифленый пакет, стараясь не намочить края. Шевелим огурцы в пакете, стараясь и перемешать их еще раз с приправами, и укладывая покомпактнее. Укладываем пакет на вакуумирование, «сухо», «обычное», «авто». Через несколько минут кладем готовые пакеты в холодильник, а часа через 3-4 (в зависимости от размера огурцов) пробуем и хвалим отзыв.

А в планах у меня попробовать технологитю су-вид - там ведь мяско в вакуумной упаковке тихо млеет на невысоких температурах. И говорят, в мультиварке такое можно создать, не покупая специальный термостат. Если выйдет - напишу обязательно! Мяса бы еще. И зрелищ...