Ой, использую этот бульон постоянно и с тех пор мне стало гораздо проще приготовить "кашу из топора". В первые и вторые блюда он идет просто замечательно. Например, бульон становится очень приятный, и бог знает сколько усилий надо потратить, чтобы добиться такого же вкуса, когда варишь натуральное мясо и не используешь в готовке ничего, кроме соли и лаврового листа (к примеру). А главное - мясо очень разное, и какой эффект оно даст в плане бульона - предсказать трудно. Особенно когда, как я, первый бульон все-таки сливаешь и наливаешь воду второй раз. Так конечно бульон становится значительно чище и прозрачнее, но и ненасыщеннее.
Еще я его люблю добавлять в те овощи, которые безвкусные. Например, когда я делаю оладьи и ьертых кабачков, то кладу в них не только перец, соль и чеснок, но и крошечку бульона. В жидком "фарше" из кабачка бульон мгновенно растворяется, не приходится беспокоиться по поводу того, что он застрянет в одном из оладьев и сделает его несъедобным, а мою репутацию как кулинара - погубит.
В общем он очень универсальный и в этом его главное преимущество. Качество вкуса, я считаю, тоже входит в это понятие, иначе бы и мысли не возникло сдабривать не то что многие блюда, но и хоть какие вообще.