Всегда делала йогурты с Наринэ, но тут купила в аптеке закваску «Эвиталия». Стоит она правда недешево, за упаковку я заплатила 770 рублей (можно при желании купить один или несколько пузыречков, соответственно по 77 рублей за пузырек). Начиталась про нее всяких чудес: пробиотик нового поколения, предназначен для восстановления флоры кишечника, в одном флаконе закваски «Эвиталия» содержится более 4 млн полезных бактерий:

Решила приготовить из нее кисло-молочный продукт, как описано в инструкции: на 2 литра молока, подогретого до температуры 40-43 градуса С (молоко я покупаю ультрапастеризованное, так что не кипячу его, а просто подогреваю):

Добавляю 1 пузырек закваски. Наливаю в пузырек немного подогретого молока, размешиваю и выливаю в банку с молоком. Затем молоко с закваской размешиваю миксером, накрываю банку крышкой и закутываю в старую куртку. Сквашивалось оно порядка 10 часов. Затем я поместила банку в холодильник. Получилась масса, по консистенции больше всего напоминающая густую простоквашу с восхитительным нежным сливочным вкусом.

Разделила полученный продукт по инструкции на 2-е части: 0,6 л – на закваску, оставшиеся 1,4 л для еды. Та часть, что я оставила для еды ушла быстро – очень вкусная штука получилась.

Затем я все-же решила опробовать закваску. Приготовила в стеклянной банке 2 литра продукта уже при помощи закваски (150 г закваски на 2 литра подогретого молока). Вот что получилось:

Очень густая, как-бы простоквашка, вкус тоже очень нежный, но чуть-чуть покислее первого.

И еще приготовила при помощи этой закваски йогурты в йогуртнице (100 г закваски на 1 литр молока). Время приготовления – 12 часов. Получились очень густые, вкусные йогурты. Вкус нежный, сливочный.

Так что закваска «Эвиталия» практически одинаково хорошо подходит как для приготовления йогуртов в йогуртнице, так и для приготовления вкусного и полезного кисло-молочного продукта безо всякой йогуртницы в обычной стеклянной банке. Кому как больше нравится. Мне лично и то и другое очень понравилось – вкусно!

Срок хранения рабочей закваски в холодильнике – 18 дней; готового продукта – 7 дней.