Я раньше не хотела заморачиваться с приготовлением домашнего йогурта, тем более, что в магазинах его очень много различных производителей и вкусов. Но, с рождением второго ребенка, а тем более с переходом его на общий стол задумалась о том, что бы кормить сына более натуральной пищей, а решающим моментом стало то, что у соседки ребенок отравился магазинным йогуртом.

В магазинах и аптеках сейчас продается много различных заквасок для приготовления йогурта в домашних условиях, я пробовала разные, но остановится на каком то конкретном производителе не могла, к каждому были какие то замечания - либо йогурт получался недостаточно густой, либо был с неприятной слизью, либо слишком кислый. Поиски свои не останавливала до тех пор, пока не попробовала закваски итальянской фирмы Sacco.

Заказывала их через интернет, так как в магазинах они не продаются.
Немного смутило то, что они находятся в пластиковых капсулах (в дальнейшем, когда продолжала заказывать, то всегда приходили по разному - или в герметичной упаковке или в пластиковых капсулах), но со временем привыкла. Кроме того, скажу, что сейчас, когда получаю закваски в герметичной упаковке, по пересыпаю их в капсулу, так на много легче делить закваску.

Закваски нужно хранить в морозилке, меня немного смутило то, что они пересылаются почтой и, при этом, несколько дней находятся в тепле, но продавец уверяет, и прислала мне подтверждающие сертификаты, что закваски не теряют своей активности даже при температуре до 28 градусов Цельсия до 14 дней

Одна капсула рассчитана на три литра молока, или на три приготовления по одному литру (я готовлю так).

Готовить йогурт из заквасок Sacco очень легко. Если следовать инструкции, то нужно подогреть молоко до температуры 37-40 градусов Цельсия, в небольшом количестве молока растворить закваску, влить молоко с закваской с остальное молоко и оставить в теплом месте (можно в термосе, в йогуртнице, мультиварке или просто в кастрюле, только её нужно хорошенько укутать) на 8 часов.

Я же готовлю немного по другому. Нет, не сразу я стала так готовить, по началу я делала все согласно рецепту, но сейчас значительно упростила себе задачу. Я сразу же в холодное молоко всыпаю закваску, размешиваю, переливаю в баночки и отправляю в мультиварку, все, моего участия нужно ровно две минуты.

Дно мультиварки желательно чем то застелить, чтобы не поцарапать кастрюльку, или же, как, я ставить баночки очень аккуратно.

Готовлю на режиме мультиповар при температуре 40 градусов Цельсия на протяжении восьми часов, обычно, йогурт готов уже через шесть часов. Если готовить в мультиварке, то нужно не прозевать время окончания готовки и не допустить перехода на режим нагрева, так как если температура поднимется выше 40 градусов - йогуртовые бактерии погибнут.

Вот такой йогурт в итоге получается, на фото видно немножко сыворотки, но она исчезает после того, как йогурт несколько часов постоит в холодильнике. Йогурт получается густой, как видите, банку с ним можно спокойно переворачивать. Вкус у него нейтральный, практически, без кислинки.

После того как йогурт несколько часов постоит в холодильнике, его можно кушать. Я добавляю его к мюслям, а вот дети не очень любят несладкий йогурт, поэтому для них я добавляю варенье, замороженный ягоды с сахаром, а самое любимое блюдо - это йогуртовый десерт (взбитый с ягодным пюре йогурт и немножко желатина). Теперь я уверенна, что мои дети с утра едят действительно полезный и здоровый завтрак.

Кстати, готовила йогурт из домашнего молока - он получается очень жирным, домашнее молоко нужно сначала прокипятить и собрать всю верхнюю пленочку, иначе весь жир соберется сверху йогурта. Если магазинное молоко приготовлено с добавлением порошка, то с него йогурт не получается. Я таким образом уже вычислила недобросовестных производителей.

У производителя этих заквасок есть множество различных видов йогуртов, постараюсь позже рассказать о них. Кроме йогуртов, есть еще и закваски для приготовления мягких и твердых сыров, я уже писала о них отзыв Закваска Sacco для приготовления сыра Моцарелла - очень вкусно и не трудоемко.

Могу с уверенностью сказать, что Йогуртовая закваска Sacco лучшая из испробованных мной и конечно, же я буду её всем рекомендовать и сама покупать в дальнейшем.