Всем пользователям сайта привет!

В нашей семье традиционным является завтрак, состоящий из каши и бутерброда с маслом и сыром. Поэтому на полке холодильника всегда есть какой-либо вид сыра ( твёрдый, сулугуни или плавленый). Чаще всего отдаём предпочтение именно твёрдым сортам из-за их универсального применения по сравнению с другими видами ( пицца, пироги, овощные и мясные запеканки, мясные блюда с сырной начинкой или «шубой» и другое).

Одним из наших любимых сортов твёрдого сыра является сыр под названием «Добродар», который производится сыродельным комбинатом на Украине в городе Звенигородке Черкасской области под торговой маркой "Звени Гора".

В основном встречала его в продаже в основном в развесном виде и информация об его составе мне была не известна. Но эту ситуацию легко исправить – она доступна на официальном сайте в сети Интернет (как и пищевая, энергетическая ценность и срок его годности). Состав меня неожиданно вначале обрадовал ( это действительно сыр, а не сырный продукт с растительными жирами), пока я не дошла в списке до экстракта аннато. Если бы не стала искать о нём подробную информацию, то сочла бы его безопасным компонентом. Возможно, сыграло свою роль слово натуральный. Но оказалось, что аннато является пигментом желтого, желто-оранжевого или розового цветов, который получают из плодов растения Bixa orellana. То есть действительно натуральный. Но не всё так просто. Считается, что вредность этой добавки на низком уровне, поэтому она разрешена. Но из-за возможных аллергических реакций детям лучше не употреблять, да и гипертоникам также – так как может вызвать повышение артериального давления. Да и встречала информация, что добавка сейчас проходит тестирование на предмет её токсичности.
Понимаю, что производители добавили его и для придания аппетитного цвета продукту и из-за его свойства продлевать срок годности. Но получается, что этот сыр не всем можно кушать без опасений, тем более ежедневно.

Решила сравнить состав этого сыра с другим популярным у нас. В ходе поисков обнаружила, что этот краситель (E160b) также используется при производстве почти всех сыров ( за редким исключением), которые я встречаю на прилавках наших магазинов.
Не обнаружила этот компонент только в составе сыра «Тенеро» ТМ «Комо» ( в нём только Е509) и то случайно поскольку писала о нём отзыв.
Все сыры с доступным разбором их состава содержат добавку E160b наряду с другими.

Вот, что выяснила по наличию добавок и молочного сырья:
1. Сыр «Добродар» ТМ "Звени Гора" - Е509, E160b и изготовлен из молока коровьего цельного и молока коровьего обезжиренного.
2. Сыр «Пошехонский» ТМ «Славия – Е509, Е252, E160b и изготовлен из молока коровьего.
3. Сыр «Кантри» ТМ «Комо» – Е509, Е252, E160b, ароматизатор пищевой идентичный натуральному «Топленое молоко» и изготовлен из пастеризованного молока.
4. Сыр твердый «Пирятинский нежный» - Е509, Е252, E160b, ароматизатор пищевой идентичный натуральному «Топленое молоко» и изготовлен из нормализованного пастеризованного молока.
5. Сыр твердый Айвенго ТМ «Клуб сыра» - Е509, E160b и изготовлен из нормализованного молока.

По поводу хлористого кальция (пищевой эмульгатор Е509) выяснила то, что его полезные свойства значительно превышают вероятный вред.
Оказалось, что всё-таки в сравнении состав сыра «Добродар» не так уж плох, да и молочное сырьё хорошее.

Заметила, что наибольшее предпочтение потребители отдают продукции торговым маркам «Звени гора» и «Пирятин», что совпадает и с моим мнением.

Жирность этого сыра составляет 50%. А цена сейчас составляет 110-130 гривен, но можно найти немного дешевле со скидкой по акциям магазинов. Для сыра уровня премиум-класса наверное это нормально.

У сыра «Добродар» хорошая структура – он плотный, выдержанный и в то же время пластичный, однородного цвета. Его просто и легко нарезать тонкими ломтиками, он не крошится и имеет аппетитный срез с небольшими «дырочками».

В основном так и предпочитаем его употреблять – для бутербродов или салатов. Для других блюд, где сыр плавится мне его применять жалко – он обладает, по-моему мнению, очень насыщенным и интересным вкусом без горьковатого привкуса. Что-то ореховое ощущается, а вот заявленный фруктовый вкус не почувствовала. Поэтому термической обработке этот сыр не подвергаю, только свежая нарезка.

Но вот воск тёмного (практически чёрного по-моему цветовому восприятию) цвета мне очень не нравится.

Дизайн упаковки, построенный на цветовом контрасте тёмного и жёлтого однозначно интересный. Но мне кажется, что для продуктов питания как-то не очень подходит. К тому же воск не всегда хорошо счищается с поверхности сыра, а есть его нельзя и приходится срезать воск вместе со слоем сыра.

Но за все его достоинства на этот недостаток я стараюсь закрыть глаза и часто покупаю этот сыр.
Но оценку немного придется снизить – за краситель в составе и тёмный воск.

Рекомендую, тем, кто ещё не пробовал вкусный сыр «Добродар» торговой марки "Звени Гора"!