Вообще то топинамбур крут. Нет, действительно крут. Являясь ближайшим родственником подсолнечника как и последний высасывает из почвы все полезные вещества и микроэлементы на ближайшие 10 лет и складывает их в клубни, чем то похожие на картофельные, но по вкусу напоминающие капустную кочерыжку с примесью пыли, разве что не горькие.

Можно есть сырым и после любой термической обработки, и да кулинарная книга вам в помощь. Прикладные свойства тоже имеются: можно использовать как корм скоту, забор высотой до двух-трех метров, источник неисчерпаемой возобновляемой энергии(в газогенераторе) и средство мести надоевшим соседям по даче, ибо если подкинуть пару клубней поветвистие к ним на участок перед окончанием дачного сезона до перекопки, а еще лучше прямо под плуг трактора - 3-5 лет - устранения последствий в виде ветвистых полуметровых побегов по всему огороду каждый месяц вашему врагу гарантированы. Предотвратить изнасилование топинамбуром приусадебного участка можно только тщательно выкопав и перетерев каждое растение в железной бочке, до кучи можно сжечь, чтобы вороны/коровы и другой крупно рогатый скот опять по земле не растащили.