Были семьей (3 взрослых, 2 ребенка) в Витязево 2 раза в 2014 и 2015 г. Первый раз в начале сентября, второй раз в конце июля-августе.
1) Погода. Август: Отличная, жаркая, без дождей.
Сентябрь: Две первых недели - отличная. После середины сентября поднялся сильный ветер, море остудилось, стало не до купания. Поэтому рванули в Сочи осматривать олимпийские объекты. (Зато на лиманах было полно любителей кайт-серфинга: для них ветреная погода - то, что надо.)
В сентябре можно было купаться и загорать целый день. В августе в обеденное время сидели дома, т. к. было слишком жарко.
2) Море. И в августе и в сентябре достаточно теплое, без сильных волн. Периодически к берегу пригоняло зелёную муть (водоросли). Тогда мы уезжали на машине в Благовещенскую, Сукко или Утриш. В сентябре мути было значительно меньше, но после середины сентября море стало постепенно охлаждаться.
3) Пляжи. В августе достаточно многолюдно, в сентябре - просторнее. В Витязево и Благовещенской - песочек. Есть где построить замок и полепить куличики.
Пляж в Витязево.

Благовещенская, дикий пляж.

В Сукко и Утрише - галька. Самый красивый пляж - в Большом Утрише. Но он же и самый грязный и не обустроенный.
Пляж в Сукко.

Один раз были на песчаной косе между Витязевским лиманом и морем. Место неплохое, но вечером час торчали в пробке, когда все с пляжа по домам поехали. Поэтому больше там не купались.
4) Проживание. В сентябре, как и везде, цены на жильё ниже и найти проще.
Первый раз поселились в квартире в многоэтажке - удобно и комфортно. До моря 800 метров - идти пешком до пляжа не слишком долго и утомительно. Продуктовый магазин под боком, но цены там кусаются, поэтому ездили в ближайший "Магнит".
Второй раз жили от моря подальше, примерно в 5 км в частном секторе (так гораздо дешевле). Подъезжали максимально близко к морю на машине, а дальше на пляж пешочком. Такой вариант понравился даже больше первого.
А ещё в сентябре было больше спелых фруктов. Вокруг полно виноградников и арбузных полей. Покупали все свеженькое местное прямо у дороги!

5) Экскурсии. На машине можно посетить все близлежащие достопримечательности, только значительно дешевле, чем покупать тур в экскурсионной палатке.
Лучшие впечатления остались от грязевого вулкана Шуго!
Мой отзыв о посещении вулкана.

Интересно было в казачьей станице "Атамань" (Целая деревенька с множеством домиков, в которые можно заходить и рассматривать, как жили казаки. Здесь можно почитать о ней поподробнее.), в Абрау-Дюрсо (живописное озеро, знаменитый завод игристых вин - там проходят экскурсии и дегустации), в аквапарке в Геленджике (большой и разнообразный, но достаточно много людей, что влечет за собой очереди на горки. В сентябре очереди значительно короче!), рыцарский турнир в Сукко - Park x-treme (не просто сражение на мечах, а целый рыцарский турнир).