Сыры я очень люблю, особенно с различными травами и приправами. Часто покупаю их домой и на праздничный стол. На некоторых праздниках мне приходилось пробовать разные виды сыров с плесенью, в то числе и Голубой сыр. Ну что могу сказать, неплохой, но я больше люблю обычный, немного не мое...
Для начала нужно разобратся, что это за сыр такой? Голубой. Он может быть не только голубым, цветовая гамма может быть вот белого до оранжевого, вот голубого до зеленого. Но самым пикантным и индивидуальным считается сыр с голубой плесенью внутри. Где берется этот цвет? Это действие специальных бактерий, которые добавляют вначале. За таким сыром нужен очень тщательный уход, его вызревание происходит в хорошо проветриваем, но прохладном погребе, 20 дней. Существует очень много видов сыров с плесенью.

В сыре типа Горгонзола использовано коровье Молоко, плесень голубого цвета, точнее прожилки. Вкус очень спецефичный, такой... пикантный и немного с остринкой. Но то все на любителя. Рекомендовать могу, только цена немного кусается.