Хотела бы оставить свой отзыв о ресторане "Марина", который находится в бухте Дадунхай (Хайнань, Китай). Выбрала именно его, так как, на мой взгляд, он является лучшим представителем китайских ресторанчиков на острове, да и вообще ресторанчиков китайской кухни. Поговорим обо всех плюсах и минусах таких заведений.
Сразу немножко оговорюсь, что дело было в 2010 г. и ресторан еще не работал в полную силу. Он находился в одном из торговых комплексов. Комплекс был новым, еще не все его площади были сданы в аренду. Поэтому он был полупустой, с неработающим эскалатором. Да и тот факт, что рядом было полно ресторанов на побережье, где можно перекусить на свежем воздухе да под шум волн, говорит не в его пользу. И, тем не менее, народу в этом ресторане было больше всего, спросом пользовался.
Итак, первое, что вы видите, когда заходите в ресторан - приветливое лицо встречающего. Иногда это кто-то типа администратора, иногда - сам владелец. У "Марины" была хозяйка. Далее вас проводили к столику и оставляли меню. Меню, как правило, в таких ресторанах цветное, с картинками, и надписями по-русски и по-китайски. Иногда (не в "Марине"!) надпись по-китайски обозначает другую цену на блюдо, ниже русской разумеется. Далее, сразу (!) на стол ставится тарелочка с "подарком": дольки арбуза, сухофрукты, семечки и т. д. Все, что угодно для "перекуса" пока вы делаете заказ.
Если будете первый раз - предупреждаю - порции большие! Одной тарелки салата нам хватало на двоих-троих. Это норма для китайской кухни. Готовят очень быстро! Этот момент меня радовал больше всего. 3-7 минут и вам несут заказ. Разве не красота? Все свежее, горячее... говорят, у них там какие-то особы печи с большими температурами, поэтому все быстро готовится.
Блюда в меню очень разнообразны. Есть, конечно, отклонения. Например, заявленные в меню "русские блины" на реальные русские блины, прямо скажем, не очень похожи. Но все равно вкусно.
Еще один плюс – все готовят под ваш вкус. Если вы сказали «без специй» - вам так и сделают. Но, так как «Марина» заточена в принципе под русских, то и блюда под русский вкус, не особо острые. Мы ничего не добавляли/убавляли, нас их кухня устраивала. А вот если поедете куда-нибудь в сугубо китайские места – там все довольно специфично.
Теперь непосредственно о еде.
Обязательное и наиглавнейшее – «Утка по-пекински». Это даже не блюдо, это ритуал. Заказывать имеет смысл, если у вас компания не менее 3-х человек, один из которых - очень любящий поесть мужчина. Или 4 дамочки. Иначе просто не осилите. Утку выносят на огромном подносе. Выходят 2 человека – поваренок и официант. Повар начинает разделывать утку, раскладывая на большом блюде аппетитные кусочки. На столе уже стоят лепешки (тоненькие) и салатнички (5 штук) с ингредиентами. Это могут быть свежие огурцы, зелень, сухарики, сыр и т. д. Возможно, есть где-то классический рецепт компонентов, но мы раза три заказывали «Утку по-пекински» в разных местах и везде набор был разный. Так что как правильно я не знаю. Затем жир с утки сливают в супницу, и вместе с косточками уносят на кухню. Там эти косточки запекают, они становятся хрустящими-хрустящими. Из жира делают бульон. Получается как бы три блюда: суп, мягкое утиное мясо и хрустящие косточки с остатками мяса на них. Далее в лепешки нужно завернуть составляющие и можно кушать. Очень вкусно!
Далее стоит отметить разнообразие морских тварей. Кого там только нет! Осьминоги, кальмары, улитки, угри, змеи, черепахи… Насчет «Марины» не уверена, но в других ресторанах еще частенько встречалась акула. Где уж они ее берут не знаю. Змею мы не рискнули есть, черепаху пожалели, сошлись на угре. Честно говоря, меня не впечатлило. Вкус жирной рыбы.
Зато что я очень полюбила в китайской кухне – это их фрукты в карамели. Вкусно и не очень калорийно. Фрукты поливают растопленной карамелью и приносят горячими. Дают пиалу с холодной водой – это для того, чтобы остудить. Еще как вариант – тесто в карамели. Без фруктов, воздушное тесто окунают в карамель, тоже вкусно.
Десерты там практически не подают. Всякие тортики, пирожные, муссы и желе – это не к ним. Максимум, что вам предложат – это мороженое.
Теперь об обслуживании. Громадный минус за то, что грязную посуду не убирают. Ну вот как-то не принято у них убирать со стола во время еды. После – да. К следующему посетителю стол будет чистый, со свежими приборами. Но когда ешь – приходится просить убрать лишнее. Вполне обычная процедура, когда приносят следующее блюдо, официант просто растаскивает тарелки по углам, освобождая место для нового. Что остались грязные тарелки, стаканы и кучка рыбьих костей – его не особо напрягает. Грязнули эти китайцы, чего уж говорить.
На прощанье вам дадут либо купон со скидкой на следующее посещение, либо подарок. Если компания была большая и вы очень уж хозяину понравились – и то, и другое. Под «подарком», как правило, подразумевают бутылку вина. Или фрукт, если вы с ребенком.
Кстати, именно в «Марине» с нами произошло следующее. При уходе нам предложили бутылку вина. Так как мы непьющие, мы отказались и попросили что-нибудь другое взамен, например, сок. Мальчик-официант (не очень хорошо говоривший по-русски) все пытался всунуть нам бутылку и повторял «подарок, подарок». Мы не брали, он позвал хозяйку. Она тоже начала говорить о том, что это подарок, денег не надо, потом, видимо, вспомнила слово и громко заявила «БЕСПЛАТНО!». Видели бы вы ее глаза, когда она поняла, что нам это не надо даже бесплатно! «Мы не пьем, ноу алкоголь, дайте сок» - мы тыкали в пачку сока на столе. Русские, и не пьют – это не укладывалось у нее в голове! Потом она принесла баночку Спрайта, сок так и не дала. Делайте вывод о качестве их вина, если вместо бутылки вина нам сок пожалели.
Еще в «Марине» принято устраивать лотерею. Никаких купонов не надо, нужно оказаться в нужное время их клиентом. Мы один раз попали, там каждому столику полагался какой-нибудь приз. В основном это бутылка вина, фрукт или какая-нибудь сувенирная мелочь. Нам попалась фигурка - девочка из соломы в национальном наряде. Очень милая вещица, до сих пор на полке стоит.
Цены там приятные. Конечно, отдать за обед 600-800 р. – дороговато. Но с другой стороны на эти деньги мы ели компанией в 3 человека, и ели просто до отвала. И потом это курортная зона, там по определению все дорого.
Что касается в целом китайской кухни, то их несомненный плюс – большие порции и то, что еду подают быстро, и несомненный минус – со стола не убирают.