Одно из теплых воспоминаний детства - долгие семейные посиделки с лепкой пельменей. Лепили мы вручную, хотя пельменница из металла у нас была. Помню, я спрашивала у мамы, почему мы ей не пользуемся. Мама отвечала, что неудобно. Хотя на самом деле загвоздка в размерах получающихся пельменей. У нас в семье все любят большие пельмени, сантиметра 4, а то и больше. Внутри таких пельменей всегда есть сок и их поедание доставляет больше удовольствия. Иногда мы даже лепили гигантские пельмени сантиметров 12, их нужно варить почти полчаса, но это так вкусно! С пельменницей таких сочных пельменей не приготовить.

Когда я стала жить самостоятельно, я захотела опробовать пельменницу в целях экономии времени, а также для изготовления пельменей с необычными начинками, которые трудно найти в продаже. Люблю пельмени мясо-капустные, рыбные (о прекрасном варианте недавно писала отзыв), с колбасой (дети обожают). Хотелось также научиться готовить итальянские равиоли, тортеллини с сыром, грибами, ветчиной. Обратилась к родителям, а они от своей старенькой пельменницы за ненадобностью уже избавились. И вот наконец-то я купила собственную, пусть и пластиковую.

При заказе через интернет-магазин цвет не выбираешь, мне досталась желтенькая.

Произведена она в России из полистирола, допущенного к применению в качестве пищевого пластика. Это такой не самый эластичный пластик, который чуть звучит, если по нему постукивать чем-то твердым. Толщина пластика довольно большая, конструкция совершенно не гнется, производит хорошее впечатление. Что немаловажно, пластик совершенно без запаха.

На этом кадре видно, что высота пельменницы внушительная (для сравнения кладу обычное яичко из киндер-сюрприза). Чтобы середина не прогибалась, есть две ножки.

На упаковке есть инструкция по изготовлению пельменей.

Вопреки моим опасениям неудачи, пельмени у нас с первого же раза получились неплохо. Покажу пошаговые фото процесса с маленькими подсказками, как достичь результата.

Первым делом нужно на пласт теста выложить маленькие кусочки фарша. Чтобы не порвать тесто, удобно формировать шарик при помощи чайной ложки и этот готовый шарик класть на тесто, немного заглубляя его, чтобы он поместился точно в ямку. Если кусочек фарша будет бесформенный и будет выступать за края ямки, при наложении второго пласта теста фарш окажется между слоями теста и помешает краям теста схватиться. Я сильно ровно делать это не умею, но вот такие квазишарики фарша, как на фото, годятся.

Когда все "соты" заполнены, накладываем второй слой теста и потихоньку начинаем прокатывать тесто скалкой. Сначала с легким нажимом, чтоб тесто склеилось.

Затем посмелее и посильнее, чтобы тесто порвалось на бороздках и пельмешки отделились друг от друга. Остатки теста будут только по краям, по периметру формы.

Большая часть пельмешков выпадает из формы на данном этапе самостоятельно, самым нерешительным нужно посодействовать. В процессе ни одного пельменя не прилипло и не деформировалось. Хотя это еще и от теста зависит.

Получаются выпуклые с одной стороны пельмешки шестиугольной формы. Ровненькие. с качественно залепленными краями. Нам пришлось добавлять довольно много муки при раскатывании пластов. Да и толщина теста вышла приличной. Думаю, если приноровиться, научиться делать тесто мягче, результат будет еще лучше.

А вот как они выглядят в готовом виде.

Вкус тоже не разочаровал. Не смотря на маленький размер (диаметр серединки до варки около 2 см), в каждом пельмешке был сок. Вкуснотища! И за состав продуктов уверен, и скорость лепки отличная. Так что я очень довольна, буду готовить такие пельмешки и экспериментировать с начинками.