Для кексиков у меня есть и железные и силиконовые формочки, поэтому я знаю достоинства каждых, а вот торты всегда делала в обычной стеклянной овальной форме, которую приходилось смазывать, а при желании еще и посыпать панировкой, чтобы как можно целее вытряхнуть из нее бисквит. Иногда могло и не получиться и кусок верха оставался в форме, поэтому решила приобрести большую силиконовую форму.
Выбирала на сайте Сималенд, там их большое разнообразие, хотелось что-нибудь поинтереснее, так как в повседневном бисквите (не для праздника) на крем меня обычно уже не хватает.
Остановила свой выбор на форме в виде такой розочки.

Выбирала под следующие параметры:
1. Большой диаметр - 30см (20-23см маловаты для торта)

2. Достаточно глубокая - на все случаи 5,5см (начинаются от 3,5см)

3. Без мелких деталей сверху
4. Под любое торжество без конкретных надписей типа с днем рождения и т. п.
5. Ну и красивая как же без этого.

Пришла форма запакованном пакете под лейблом Доляна кухонные мелочи, который изготовляет Китай по заказу Сима-ленд.

Если верх гладкий и блестит, то братная сторона формы матовая и слегка шероховатая.

И глубокая и углубления не мелкие, но вот с красивой выпечкой проблемы.
Первый раз вынимала торт еще горячий и особо не заморачивалась, только края формы (лепестки) подвернула. Оказалось торт так легко не выпадает как из моей силиконовой форме на шесть маленьких кексиков. Поэтому часть верха прилипла.

Торт Зебра получился совсем не удачный, да еще и края лепестков еще не пригорели, но запеклись уже посильнее основного бисквита.

Во второй раз и бисквит был тоньше и я, вспоминая прошлый опыт, активно помогала, держа перевернутую тарелку с тортом на весу, осторожно выворачивала форму начиная с краев и сразу помогала ножом ему отстать от формы, потому что он опять прилип, хотя и смазывала форму, правда маргарин был очень водянистый.

Получилась красивая розочка, неровности это дольки яблок в шарлотке.

А вот что осталось в форме.

В этот раз я вынимала уже остывший бисквит и все равно кусочки теста мелкие и покрупнее покрывают всю обратную поверхность формы, т. е. получается что к ней все прилипает. В маленьких кексиках у меня все вылетало на ура, нужно было лишь сполоснуть форму от жира.

Кстати форму потом не так легко еще и отмыть из-за выпуклых лепестков, приходится выворачивать и промывать каждую складочку.

Что еще меня поразило, что поверхность торта получается не ровная, а какая то в дырочку, в стеклянной форме этого не было.

Сама силиконовая форма не подгорела, цвет не потемнел, она осталась в первозданном виде, за исключением слегка не промытых мною до конца мест от теста.

В общем опыта общения с другой большой формой под бисквит у меня не было, поэтому даже не знаю так ли это в других, но форма с Сима-ленда меня не устроила, так же:

1. приходится тщательно смазывать,
2. прилипает,
3. не всегда получается ровный верх торта,
4. плохо отмывать,
5. не выскакивает сам без помощи.
Из плюсов пожалуй только красивая розочка сверху, если конечно удается ее полностью вытащить.
Может я что-то делаю не так, но с кексиками то у меня проблем нет, пробую приспособиться.

С третьего раза у меня получился бисквит, но для этого я обмакивала кондитерскую кисточку в масло (состояния жидкой сметаны), которое было предусмотрено для самого теста и толстым слоем тщательно обмазывала каждый лепесток формы.

Не скажу, что меня радует так тщательно смазывать эту форму, в отличие от другой, которую вообще не смаываю, но теперь хотя бы не стыдно торт на стол выложить.