Из-за обычной реакции с кислородом продукты обветриваются и окисляются. Можно накрывать пищевой пленкой, но это мера так себе, а можно откачать весь воздух из контейнера и продукты дольше будут свежими. Плюс к этому процессы маринования и засолки будут в разы быстрее.
Вакууматор компактный, работает как от сети, так и от батареек - это огромный плюс, т. к. можно брать с собой в дорогу и на пикники, повторно использовать и не бояться, что продукты испортятся.
В комплекте с вакууматором есть крышки и пакеты, на первое время для определения потребностей достаточно. Очень рекомендую заказывать контейнеры к нему, они вместительные и, например, для мяса подойдут больше чем пакеты.
Так же можно использовать обычные кастрюли и бутылки, только их придется закрывать специальными крышками (в комплекте есть две разного размера).

Показываю как это делается: берем, например, помидорку. Засовываем в специальный пакет, закрываем клапан, контролируем закрытие специальной клипсой.

Прижимаем вакууматор к специальному отверстию и отсасываем воздух. На пакетике есть бирочка, можно написать дату, а для мяса, например, уточнение какое именно мясо.

Так же попробовала приготовить малосольные огурчики - обычно на это уходит как минимум 4-5 часов, с вакууматором понадобилось всего 2.5.

Ну и конечно цена радует по сравнению с аналогичными товарами других фирм.