Идея купить коптильню именно для дома принадлежала мужу. Я не сразу с ней согласилась, так как думала о том, что все это ерунда и нормально коптить что-либо в квартире невозможно. что дым будет повсюду. Да и на самом деле не так часто мы ели копчености, чтобы для меня это было необходимой потребностью, а цена, на коптильню, которую хотел муж была не пять копеек. Но если муж чего-то захотел, то его мало что остановит. Как итог, коптильня все же появилась в нашей квартире, купили ее в местном магазине где продают все для рыболовства и охоты. И спустя год я все же готова признать, что вещь может и не необходимая в квартире, но дает возможность побаловать себя копченными деликатесами в любое время.

Коптильня продавалась в удобной сумке-переноске.

Причем удобной не только для того, чтобы вывезти коптильню куда-то за город, а и просто в квартире. Коптильня весит больше 10 кг. в сумке ее переносить с места на место гораздо удобней.
Размер коптильни 450х250х200 мм. Нам хватает для того чтобы закоптить мяса или рыбы на небольшую компанию человек из шести. Считаю, что для квартиры больше и не нужна.

Вот так выглядит сама коптильня снаружи. Широкий борт между крышкой и коптильней и есть тот самый гидрозатвор.

Именно сюда заливается вода при готовке, чтобы дым не распространялся по всей квартире, а лишь выходил специальное отверстие с трубкой в крышке. К этой трубке необходимо подсоединить подходящий по размеру шланг, у нас он выходит сразу в вытяжку, вытяжка электрическая, некоторые говорят о том, что можно просто его выбрасывать в форточку. Мы не пробовали и как мне кажется вытяжка наиболее подходящий вариант, так как там дополнительная тяга создается, которая способствует тому, чтобы запахи уходили из квартиры как надо. За водой в гидрозатворе надо следить, если вы нальете ее совсем чуть-чуть, то она в процессе может вся выкипеть, необходимо будет доливать.
Признаюсь, у нас не сразу получилось готовить так, чтобы в квартире не пахло и если с самим процессом готовки мы очень быстро разобрались, гидрозатвор действительно работает, запаха нет. То вот после готовки, стоит только приоткрыть крышку и все вся квартира в аромате копчености, это конечно здорово, но не когда потом так же пахнет и вся ваша одежда. Оказалось секрет прост, надо набраться терпения и дождаться когда коптильня с приготовленными деликатесами остынет. Сейчас в холода, мы даже оставляем ее на ночь. И утром спокойно вынимаем готовую грудинку, сало.
Для приготовления можно использовать совершенно разную щепу, тут уже вы сами должны поэкспериментировать и выбрать ту, дым которой вам будет наиболее приятен. Щепу засыпаем на дно коптильни.

Затем устанавливаем емкость для сбора жира.

Некоторые рекомендуют и под щепу и на емкость для жира наворачивать фольгу, чтобы потом было меньше проблем с уборкой, ни разу не пробовали так сделать, думаю надо поэкспериментировать и нам с этим.
Затем устанавливаете решетки на которые и будем выкладывать то, что хотим закоптить.

Если коптить планируете много то, ставим сразу две решетки.

Как только все продукты уложены, ставите коптильню на две горелки, закрываете крышкой, не забудьте про воду в гидрозатворе и соединить трубочку для того, чтобы дым уходил в вытяжку.
Газ включаем на полную мощность, чтобы нагреть коптильню, как только она нагреется, обычно при этом трубочка наполняется плотным дымом( у нас она прозрачная) по времени минут пять, но это время сугубо индивидуальное, зависит от плиты. Как только коптильня нагрелась, газ убавляем и готовим до готовности продукта. Для разных продуктов необходимо различное время, рыба коптиться достаточно быстро, курица, чуть-чуть дольше, копчение грудинки и свинины занимает наибольшее количество времени.
Через 50 минут грудинка готова. Надо дать коптильне остыть, чтобы дым осел, и можно доставать готовый продукт.

Для того чтобы закоптить мясо, курицу, рыбу есть множество рецептов маринада и засолки. Мы пробовали мариновать со специями и просто солить, и сошлись во мнении, что простая засолка самый надежный беспроигрышный вариант.
Копченная курица на наш семейный взгляд получается немного суховато, правда отлично идет с пивом, но чаще всего мы делаем грудинку или сало, еще я приноровилась коптить ребрышки, получается не хуже покупных, потом из них готовлю суп с копченостями. Выходит очень вкусно.

Ни чуть не жалею о покупки коптильне, пользуемся ей регулярно, раз в 1-2 месяца и очень довольны. Продукты выходят именно копчеными, а не варенными, поэтому советую всем любителям приглядеться к такому домашнему варианту.