Такие булочные, кондитерские, пекарни как булочные Вольчека – нужный и перспективный формат. Места, где можно купить хлеб, выпечку и пирожные более интересные, чем магазинные, но при этом по более низкой цене, чем в дорогих заведениях. Места, где можно выпить чай с пирожным менее, чем за 100 рублей.

В булочных Вольчека можно купить хлеб, выпечку и пирожные. Перечислять всё, что в них продаётся, я не буду, но расскажу о том, что я пробовал.

Начну с хлеба. Чиабатта не самая вкусная из тех, что я ел, но с некоторой натяжкой её можно назвать настоящей чиабаттой. На мой вкус, корочка должна быть более хрустящей, а вот мякиш, наоборот, более тягучим. Бородинский хлеб вкусный с приятной корочкой, классическим кориандровым ароматом и лёгкой сладостью. Гречишный порадовал только ароматом гречишной муки.

Выпечка. В меню есть вафельные трубочки. Я их люблю и поэтому не мог не попробовать. Трубочек два вида. С кремом и без. 40 и 25 рублей соответственно. Я купил с кремом. Вафля вкусная, но не идеальная. Не хватает ей хрустинки и вафельного вкуса. А вот крем не понравился совсем. По вкусу напоминает дешёвый, воздушный крем на растительных сливках. Хотя, похоже, это взбитая варёная сгущёнка.

А вот сдоба с лимонной начинкой не вызывает никаких вопросов. Удачная вещь. Вкусная и улитка с корицей. Чувствуется приятный сливочный привкус.

О пирожных. Самое приятное впечатление оставил тыквенный флан (59 руб.). Он был не сладкий, с ярко выраженным вкусом тыквы и интересной текстурой. Хотя текстура и плотновата для флана. А вот тарты совершенно никакие. В их основе вместо песочного теста тесто, напоминающее больше рассыпчатое дрожжевое. Нормальная картошка и эклеры. Притом эклер с заварным кремом вкуснее, чем со сливочным. В сливочном креме чувствовался привкус. То ли добавлен маргарин, то ли качество сливочного масла не очень. Наполеон не вызывает вопросов. Крем вкусный, его достаточно, на вкус заварной. Тесто мягкое. Но впечатление скучноватое. Чего-то ему не хватает, какой-то нотки. Одно из самых дорогих пирожных (69 рублей) Инь Янь. Почему Янь не знаю. Видимо потому, что большинство людей всё равно говорят так. Пирожной представляет собой плотный шоколадный корж, напоминающий брауни с творожной начинкой, напоминающий чизкейк, и физалисом в виде украшения. Идея неплохая, но, к сожалению, творог обычный, начинка получается неоднородная на вкус с творожным привкусом, а не со сливочным. Для такого блюда нужен влажный «рыночный» творог или хорошо подготовленный обычный, протёртый, перебитый со сливками. Макароны (30 рублей штука) вкусные.

Каждая булочная сети имеет свой номер. Отличная идея. И очень удобная.

За полчаса до закрытия (21 час 30 минут) скидка на всё, включая пирожные, 33 процента. К этому времени у булочной, уже собираются местные жители, появляется очередь, и закрытие булочной даже задерживается за 22 часа. Хорошая микрорайонная традиция.

Булочная Вольчека оставляет приятное впечатление. Но, к сожалению, многие изделия сырые, не доведены до совершенства. Понятно, что ценовая ниша, в которой работает булочная, не позволяет делать высококлассное песочное или слоёное тесто, для которого нужно много высококлассного сливочного масла. Но нужно искать решения, которые не идут в ущерб концепции известных десертов и вкусу.