День добрый! Решила перед Новым годом сделать мужу подарок, испечь торт - "Рубленый со сметаной и брусникой". Это его любимое лакомство, правда радую своего дорогого супруга такой вкусняшкой не так часто. Быстро этот торт не состряпаешь - приходится повозиться.

Но главное, нужна пергаментная бумага для выпечки коржей, а ее то как раз и не оказалось в нужный момент. Пришлось бежать в магазин. Раньше я покупала пергамент Фрекен Бок - хорошая бумага, мне нравилась. Но в нашем мини-маркете было только два вида: пергамент для выпечки "Бонус" и "Чистюля". Купила первый вариант. И выбор оказался совсем не плох.

Бумага хорошей плотности и как раз подходила по размеру к моему небольшому противню. Как-то соседка у меня спросила, зачем мол эта бумага, когда можно выпекать просто на противне. Не спорю - можно, но чтобы исключить форс-мажорные обстоятельства и уберечь посуду от подгорания, лучше всего использовать пергамент.

Он не меняет своих свойств от воздействия высоких температур и достаточно хорошо впитывает жир. Правда для верности при выпечке я все же смазываю его маслом, поскольку коржи не слишком жирные сами по себе. К тому же, когда используешь пергамент противень остается чистым. Коржи или печенье легко отстают от бумаги, не прилипая к ней.

Пергамент "Бонус" можно использовать несколько раз, в намотке десять метров. Имеет хорошие свойства, он легко впитывает жир. Рубленый торт на таком пергаменте не подгорает, а это для выпечки самое главное. Такое лакомство выпекается по принципу известного всем "Наполеона", но в отличие от него, "Рубленый со сметаной и брусникой" хранится месяц и даже больше в холодильнике или на балконе.

Раньше мы делали сразу несколько таких тортов на зиму. После чего выставляли на балкон.
Достанешь его холодным, в комнате отойдет, а потом не торт, а наслаждение. Необыкновенный вкус дают сметана и брусничное варенье. Делается он слоями: корж+ сметанка + корж+ варенье ... и так повторить три-четыре раза. Вот для такого удовольствия и нужен пергамент "Бонус".