Экскурсия на козью ферму в Бельгии.

Здравствуйте!

В 2015 году, когда я находился в Брюсселе, у меня подвернулась возможность съездить вместе с группой аспирантов и студентов из пищевого университета на работающую частную козью ферму Chvrerie d'Ozo sprl. Владельцы этой фермы взаимодействуют с бизнес фирмами по обмену опытом и некоторыми туристическими фирмами. Поэтому в Брюсселе можно заказать и организовать такую экскурсию в большинстве туристических фирм через Коммуну. Ферма находится южнее города Льеж: Chemin du Meunier 26, индекс 6941, в деревне Izier Изье.

Хотя, не знаю, как назвать населённый пункт: наше название деревня, село не подходят по инфраструктуре (все улицы заасфальтированы, тротуары, кругом фонарные столбы со светильниками, магазинчики, кафешки, к каждому дому ведёт асфальтовый заезд) и типу домов (кирпичные, со всеми удобствами), а для посёлков городского типа это населённый пункт слишком мал – всего около 20-30 домов.

Теперь о ферме: ферма семейная, держат её два человека, муж с женой. На ферме 250 дойных коз, молодняк и ягнята. Производят козье молоко и сыры. По мере необходимости, или на период своих поездок в отпуск, в интересах бизнеса они нанимают двух человек из соседей. Быть нанятым на работу к соседу не считается чем то позорным и широко практикуется.

Наша экскурсия началась в помещении кафе-магазина, рядом с ангаром для коз. В окно видно загоны для коз.

В деревне находятся несколько магазинов, которые держат жители, и в которых продают свою продукцию. В каждой семье своя специализация. А остальное покупают друг у друга, это не считается зазорным (я отдам свои деньги соседу, а он на мне наживётся), это норма их жизни, кроме того за покупками приезжают жители городов. Этот магазинчик держат три семьи в складчину и представлены в нём товары с козьей фермы – молоко, сыры; с фруктового сада – соки, джем, напитки; с пекарни – булочки, печные изделия. Кроме того, можно попить кофе и слегка перекусить.

Моё внимание привлекли награды этих трёх хозяйств.

На стене висят Фирменные часы.

Хозяйка рассказала нам историю их фермы. Ферме 20 лет. Всё началось с того, что в детстве её бабушка завела двух коз такой породы. А ухаживала за ними она. Тогда у неё запала в душу мысль завести коз и сделать козью ферму. Выйдя замуж, она убедила в этом мужа. Им пришлось отучиться в сельскохозяйственном ВУЗе, без этого вести бизнес в сельском хозяйстве Бельгии нельзя.

Мы попробовали козьи сыры. Признаться, я терпеть не могу козьего молока, но здесь попробовав сыры, я их потом набрал килограмма полтора самых разных. Такие они оказались вкусные и с разнообразными оттенками - меда, марципана, яблок и прочими оттенками. Рецептура – секрет, ещё бабушкин. Я успел сфотографировать только один стол. Образцы на других – были сметены и съедены.

10 лет они пахали без отпусков и наращивали дойное стадо до размеров, позволяющих начать сырное производство. Сейчас у них 250 дойных коз + молодняк + козлята. В среднем надой высокий - 4 литра молока в день. Козы этой породы высоко продуктивные.

Хорошая степень механизации и автоматизации. Много фирм-смежников, привозящих корма, топливо, забирающих продукцию, выполняющих ремонт оборудования, уборку и т. д. Причём, неважно дома хозяева или нет, приедут по расписанию, сделают свою работу и уедут на следующую точку. Очень высокая специализация малого бизнеса и разделение труда.

Много механизмов малых размеров, специально для малых ферм, которые хорошо вписываются в малые хозяйства и хорошо облегчают труд. Автопоилки, автокормушки, доильные аппараты, даже автоматические чесалки для коз.

Дети у хозяев фермы учатся в университете.
Сейчас хозяева фермы могут позволить себе съездить в отпуск. Но дальше расширяться не планируют. Козы в Бельгии далеко не на первом плане. И на них не платят дотации как на коров по 1,5-2 евро в день(при выполнении коровой нормы по молоку). Однако государство выстроило им ангар для содержания коз, даёт льготы по кредитам.

Ангар разделён на несколько секций по возрастам коз.

Студенты спрашивали насчёт выпаса на пастбищах. Свободный выпас на отгороженных пастбищах только летом. Все удобные угодья отданы коровам. А козам остатки, которые находятся на приличном расстоянии, поэтому их неудобно туда перегонять.

Посмотрите, какие голубоглазые (от фотовспышки) козочки-красавицы. А рога.

Начиная с осени коз содержат в ангаре. Мы обратили внимание, что в ангаре чисто. Скотина чистая. Не чувствуется такого характерного козьего запаха.

На фотографии слева хозяева фермы.

Интересно, что хозяева стараются сохранять породу этих коз. Даже за козлами ездят в Париж и рядом с Парижем есть аналогичная ферма. С этой фермы они привозят в гости козлов. Однако всё равно некоторые козы получаются чёрного окраса.

Козлят содержат в отдельных секциях. Белая – это автокормушка, а розетки на стене – автопоилка. Козлята начинают сосать молоко и автоматически включается подкачка.

Режим питания – свободный.

А вот стоит козёл-парижанин.

От вспышки голубоглазый, но вот рога поменьше чем у коз. Помните классику:

«Борода твоя долга,
Да не выросли рога.
У меня длиннее вдвое, —
Живо справлюсь я с тобою.»

Но этот молодой парень, бородка маленькая.

В отдельной секции находится сыроварня. Посторонним вход туда закрыт. Можно посмотреть только через окно. Каждый производитель сельхозпродукции обязательно сертифицируется. Это оплачиваемая процедура. В зависимости от класса сертификата назначается ареал возможной продажи продукта. Хозяева этой фермы имеют право торговать только в сельских магазинах, в пределах местной коммуны. Они собирались проходить сертификацию следующего класса, чтобы можно было торговать в городах с промышленной этикеткой, на которой указывается состав продукта.

А вот таких козочек я видел в Воронежской области на свободном выпасе. Ведь у нас такие пространства, которые и не снились бельгийским фермерам. Но что-то видимо пошло не так и теперь их нет. Всех порезали.

В заключение.
Интересна и познавательна была эта поездка даже для меня, хотя я очень далёк от сельского хозяйства. Мне понравилась организация работы этого малого фермерского хозяйства. Труд большой, но держать вдвоём 250 дойных коз отборной породы с молодняком можно только при высокой малой механизации и наличии большого количества малых фирм-смежников с чётким разделением труда.

Думаю, что такая экскурсия интересна и для детей. Можно подержать на руках козлят, покормить коз. Попробовать различные сорта сыра, попробовать соки, джемы, печенье.