Люблю солёное сало с хлебушком. На днях была в гипермаркете "Ашан" и купила там "Шпик по-домашнему". Я в "Ашане" беру иногда этот шпик, уже, наверное, в течение нескольких лет, но, что называется, раз-два в год, в охотку. Производитель все года один и тот же - ЗАО "Лыткаринский МПЗ".

И вот меня просто интригует и удивляет такой вопрос - почему у них это сало (этот шпик) всегда жёсткое? Если просто отрезать кусочек и попробовать съесть - не получится, будешь жевать, жевать и всё равно не прожуёшь.

Я понимаю, что свинина, которую на этот МПЗ Лыткаринский поставляют, - не от домашних свиней, но, мне так кажется, и на другие мясоперерабатывающие комбинаты приходят поставки свинины от какого-нибудь агрохолдинга, тоже не домашние. Но, как-то от других производителей, от других МПЗ, иногда и можно приобрести прожёвывающееся сало, а лыткаринское всегда жёсткое.

Может быть, у них получается шпик жёстким благодаря какому-нибудь специфическому способу засолки? Трудно сказать, но, знаю одно, что жёсткий шпик у Лыткаринского МПЗ - это не случайность, это постоянно.
И, если собираешься покупать этот шпик, то надо иметь в виду, что, для того, чтобы он стал съедобным, чтобы его возможно было прожевать и проглотить, ему потребуется дополнительная переработка.

Могу сказать, что после дополнительной обработки это шпик будет приятным на вкус.
Моя дополнительная обработка этого шпика подразумевает 2 варианта. (Шкурку обязательно надо срезать в обоих случаях.)
Вариант 1. Шпик порезать сначала на тонкие длинненькие кусочки, а потом эти кусочки порезать поперёк мелко-мелко, получится как рубленый фарш.
Вариант 2 немного сложнее. Шпик, уже без шкурки, перекрутить через мясорубку, да ещё, когда перекручиваешь, добавить чесночку, получается очень вкусно.

Шкурку можно и выкинуть, а можно положить в морозилку, а потом сварить с ней или гречневую кашу (но при этом не солить кашу, а шкурки немного класть, когда варишь, а то иначе может получиться пересоленная каша), или, когда борщ или какой-нибудь суп варишь, то добавить этих срезанных со шпика шкурок, опять же учитывая, что они солёные.

Конечно, варёные свиные шкурки - это на любителя, но многим нравится.

Кстати говоря, и всегда раньше, и когда я в этот раз купила шпик, шкурка была безо всякой щетины, чистая и, к тому же, тонкая.
Куски шпика продаются в вакуумной упаковке. Есть потолще, есть тоньше. Я взяла в этот раз 2 упаковки, оба куска шпика толщиной 4-5 см.

Состав на этикетке указан без химикатов.

Но что мне по сравнению с предыдущими покупками этого шпика не понравилось, так это то, что на Лыткаринском МПЗ при упаковке шпика действуют по принципу: "Не обманешь - не продашь!".
(Видимо, чувствуя свою безнаказанность, многие производители стараются нажиться за счёт обмана потенциального покупателя, почитайте, например, мой Отзыв: Сельдь Fish House атлантическая специального посола - Есть опасность отравиться или получить страшные болезни..)

Шпик в этой вакуумной упаковке запечатан, засыпан перчиком, и в магазине, если не будешь очень тщательно рассматривать, можно и не увидеть, что на куске шпика, который берёшь, сверху лежит здоровый кусок шкурки с тоненьким слоем шпика (не больше 1 см). У меня такое в первый раз получилось, теперь я, конечно, когда буду покупать этот шпик, буду внимательно рассматривать запечатанный кусок, я же ведь, всё-таки, планирую купить шпик, а не шкурку, да ещё по цене 294 рубля за 1 кг.

Похожая ситуация была у меня как-то с консервами, кстати, тоже купленными в "Ашане".
Ради интереса, а, может быть, и на будущее пригодится, рекомендую свой Отзыв: Кальмар натуральный порционированный "Каждый день" - Соляные копи..)

В общем и целом, как говорится, можно иногда и купить этот "Шпик по-домашнему КД. Изделия мясные соленые "Лыткаринские" ", но уже иметь в виду те нюансы, о которых я рассказала.

Я очень надеюсь, что мой отзыв будет Вам полезен!