Когда керамические сковороды только появились на нашем рынке, я с восторгом читала отзывы о них и с нетерпением ждала, когда же сие чудо начнут продавать в нашей провинции. Затем мой пыл немного поутих – продавать-то стали, но ценой смешной и качеством отвратительным. Послушав рассказы сотрудниц о всяких казусах с керамическими сковородками, успокоилась окончательно – зачем мне сколотое покрытие, выгнутое дно и прогоревшая еда буквально через месяц эксплуатации. Да и 300 рублей было жалко. А покупка хорошей сковороды в интернет-магазине, как альтернатива – это не для провинции, слишком дорогая доставка.

Готовить я умею, но не люблю. У меня этим делом мужчина заведует. И когда идеи всех новогодних презентов истощились, а на глаза в очередной раз попал отзыв о недешевой сковороде с керамическим покрытием, я подумала – а вдруг? И поехала по магазинам.
За это время выбор стал побольше. Конечно, мировых брендов у нас не купить, но то, что мне посоветовал хозяин небольшого магазинчика, уже полгода радует меня и моего кулинара.

Честно говоря, червь сомнения все равно меня точил. Поэтому фото для будущего отзыва делала на протяжении полугода. И первые месяцы даже не знала, каким он будет. Теперь уже окончательно удостоверилась – подарила то, что надо. И отзыв – только положительный, минус совсем крохотный и субъективный. Но по порядку…

Сковорода с керамическим покрытием фирмы Vissner. Слоган на упаковке – «Прикосновение стиля жизни»….
Компания австро-швейцарская, поэтому штрих код на упаковке австрийский, а флаг – швейцарский. Упакована была отменно: прочная коробка-чемоданчик с ручкой для переноски, между стеклянной крышкой и сковородой - специальные латексные прокладки, хромированная ручка крышки затянута пленкой.

Диаметр сковороды – 28см, толщина стенок – 5мм, материал – сплав пищевого алюминия 3003AL. Предназначена для эксплуатации на газовых, электрических, керамических и галогенных плитах. Разрешено мытье в посудомоечных машинах. Экологически безопасна. Энергоэкономична благодаря толщине покрытия. Это – информация производителя. Теперь – по факту осмотра и использования в течение полугода.

Дно сковороды Vissner VS-7541 – с радиальными полосами, чуть выступающими над поверхностью, так называемое «индукционное дно». За счет этой технологии материал при нагревании не меняет форму посуды. Своеобразные ребра жесткости не дают металлу деформироваться. По центру – логотип компании с повторением пиктограмм упаковки. То ли литье, то ли гравировка – я в этом не сильна. Но не нарисовано – это точно, выпуклые символы ощущаются тактильно. За полгода интенсивного использования изменения практически незаметны – ну иногда проходились по дну металлической мочалкой для мытья посуды, отсюда и легкие штрихи.

У сковороды Vissner VS-7541 две ручки.
Одна – стандартная, покрытая силиконом, привинчена к сковороде винтом. Продавец пояснил, что такая ручка вполне способна выдерживать нагрев духовки до 400 градусов, поэтому если и отвинчивать – так только если духовка мелковата и с ручкой сковорода не поместится. Не отвинчивала ни разу, моя духовка позволяет ставить туда сковороду вместе с ручкой и за те раз 10-12, что мы готовили всякие запеченности – видимых изменений на ручке не наблюдается.

А вот со второй маленькой ручкой у меня вышла неувязка. Она расположена диаметрально противоположно большой ручке и призвана облегчить повару переноску-передвижку достаточно тяжелой сковороды с блюдом. Очень удобно, учитывая «весомость» блюда. Но вот тут сыграло подсознание – большая ручка из силикона и абсолютно не греется. Поэтому и мысли о прихватке не возникло, когда я автоматически схватилась за маленькую ручку, чтобы подвинуть сковороду. А она-то – продолжение корпуса сковороды и нагревается так же. В итоге – чуток обожгла пальцы. Но в минусы производителю указывать этот момент не буду – мозг надо было включать, а не действовать на автомате.

Крышка у сковороды Vissner VS-7541 жаропрочная, с отверстием для паровыпуска. Прилегает плотно. Пар при прогреве продукта выходит постоянно и интенсивно, удаляя лишнюю жидкость; на внутренней поверхности крышки образуется конденсат, который капает опять на продукт и не позволяет ему пригореть, а дает эффект тушения в небольшом объеме жидкости. Не было бы отверстия для паровыпуска- блюдо просто бы варилось в излишнем соку… Читая отзывы, с удивлением узнала, что не все сковороды с керамическим покрытием комплектуются крышкой. Так что тут еще один плюс Vissner .

Сковорода достаточно глубокая, чуть больше 7см глубина. Вон сколько рыбных котлеток поместилось…

Ну а теперь, собственно о «фишке» керамического покрытия. Не требует масла для поджарки – это что-то! Как говорит моя подруга – ты можешь сжечь продукт, но сковороду – никогда! Мне не верилось. И поначалу я нет-нет, а добавляла масла еще чуть-чуть, и еще чуть-чуть – так страшно мне было испортить котлеты или сырники.
А потом приноровилась. И какие-то блюда по-прежнему жарю с большим количеством масла, а на каких-то позволяю себе масло для жарки минимизировать. Котлеты – чтоб шкварчали, а блинчики разогреть – так просто смазать сковороду кисточкой с маслом.

Если пассирую лук для рыбного фарша – тоже масла минимум и лучок прекрасно румянится без лишней жидкости – как и надо по рецепту.

А яичницу жарю вообще без масла – сухая нагретая сковорода и поджаренное яйцо можно свернуть в любой конверт или рулончик – было бы желание и фантазия…

Напоследок, уже зная, что и как напишу в отзыве – провели с подружкой так называемый «тест-драйв» - сознательно передержали уже готовые сырники на сковороде Vissner VS-7541. Дождались подгорания специально. Потому что весь фокус в готовке на сковороде с керамическим покрытием (и та самая заявленная энергоемкость) – сковорода очень быстро нагревается и очень медленно остывает. И полуготовое блюдо дойдет на уже выключенном источнике нагрева. А мы не выключили, мы сознательно испортили продукт. Часть сырников сняли, а парочку оставили догорать на долго остывающей сковороде.

И все для того, чтобы продемонстрировать, как внешне жуткие брызги подгорелого масла легким движением руки удаляются с остывшей сковороды простым бумажным полотенцем.

Все, что требуется потом – губка и теплая вода.

Вот вам экономия не только энергоносителя, а и моющего средства, и горячей воды, и просто усилий ваших ручек – все настолько просто и быстро, что почему-то хочется готовить еще и еще …
PS: цену на сковороду с керамическим покрытием Vissner VS-7541 указываю по прайсам интернет-магазинов, мне эта покупка обошлась дороже. О чем нисколько не жалею…

PPS: Спустя пять лет по просьбе читателей размещаю фото все той же сковороды. Заранее прошу прощения, в доме ремонт, сковородку извлекла из коробки с посудой, "живущей" пока на балконе, помыла от пыли не особо тщательно. Покрытие на месте, слегка пожелтело за эти годы. Дно тоже толком не отмыто - но это все потом-потом... По факту использования. Все пять лет сковородка была в работе в среднем пару раз в неделю, иногда реже, иногда чаще. По прежнему довольна и качеством сковороды, и результатами готовки на ней. Фото с сегодняшней датой прилагаю. Почему-то другой отзыв о такой же сковороде на сайте содержит совершенно отличные от моей фотографии - дизайн крышки, съемная ручка, логотип на дне - все не такое. Может, потому и разночтения, и оценка качества...