Я недавно побывала в замечательном местечке селе Абрау-Дюрсо, что находится в Краснодарском крае недалеко от города Новороссийск. Это село находится в горах на берегу красивого озера Абрау, но главная его достопримечательность - это завод по производству шампанских и игристых вин, который существует с 80-тых годов 19 века. В те годы шампанское, которое там начали изготовлять (при помощи самых титулованных виноделов Франции), поставлялось особам царских кровей и высшей знати России. Отличительная особенность завода - это то, что виноград растёт рядом с производством, а ещё, что окрестная местность по своим климатическим и почвенным параметрам приближена к провинции Шампань, что во Франции и откуда родом вино шампанское. Поэтому вина, изготовляемые на этом предприятии, почти не уступают качеством настоящему шампанскому, но только те, которые изготовлены классическим способом, т. е. процесс брожения и насыщения вина углекислым газом происходит непосредственно в бутылке.



Я же расскажу о шампанском, которое изготовлено акратофортным способом, т. е. бродильная смесь помещается в специальные ёмкости, так называемые акротофоры, где естественным образом при определённой температуре насыщается углекислым газом. Это, кстати, изобретение советских учёных (середина прошлого века), которым сейчас пользуются повсеместно в мире, в том числе и во Франции. Процесс длится всего месяц, а потом получившееся игристое вино разливают и укупоривают по бутылкам. Таким образом приготовленное шампанское уступает по качеству традиционному, зато стоит существенно дешевле.

А рассказ мой о вот таком вине:

Эту бутылочку российского шампанского белого полусухого "Абрау-Дюрсо" мы "усидели" дамской компанией на днях. У меня есть подружка, с которой я дружу более 45 лет, начиная с первого курса университета. Мы с ней вместе закончили ЮФУ (или РГУ - старое название), вместе распределились в г. Гомель, а потом вместе вернулись на родину, только она на пару лет раньше. Когда я выбираюсь из своей деревни в Ростов, то мы стараемся встретиться друг с другом. Моя подружка всегда приходит в гости с бутылочкой шампанского "Абрау-Дюрсо", мы обе с ней со студенческих лет его поклонницы, правда, любим брют, а не полусухое. Но что было на тот момент в магазине, то она и купила.

Бутылка эта из правильного (тёмного) стекла, а на её обратной стороне есть этикетка с информацией о вине и о производителе:

Возможно вы, дорогие читатели, обращали внимание, что шампанские вина с брендом "Абрау-Дюрсо" бывают с разного цвета этикетками. Как я понимаю (к сожалению на сайт производителя мне не удалось попасть, то ли я пыталась зайти в неудачное время, то ли по каким-то причинам он перестал функционировать) цвет этикетки зависит от того, к какой коллекции то или иное вино принадлежит. Это, о котором я рассказываю, относится к коллекции "Русское шампанское".

Эта бутылка была закрыта пробкой из коры пробкового дерева:

Это уже второй признак (первый - тёмное стекло) того, что мы имеем дело именно с шампанским, а не с просто искристым (не путать с игристым) вином, которое насытили углекислым газом искусственно.

Ну а третий признак хорошего шампанского на следующих фотографиях:

По тому, как долго и как пузырится шампанское, а также по цвету и запаху тоже можно понять, что оно из себя представляет. Цвет должен быть чистым и прозрачным соломенных оттенков, вино должно играть: чем дольше пузырится, тем качественнее шампанское. Пузырьки должны быть маленькими и через некоторое время из них образуется как бы поясок сверху вдоль стенок бокала. Запах должен быть не сильный, что свидетельствует об отсутствии ароматизаторов. Вкус должен быть гармоничным - спирт, кислота и сахар не должны выбиваться по отдельности.

Эту бутылочку российского шампанского "Абрау-Дюрсо" мы распили небольшой компанией с большим удовольствием: вино, действительно, имело гармоничный вкус, возможно с очень небольшим отклонением в сторону кислоты, а послевкусие было очень приятное. Поэтому моя оценка будет высокая. И, дорогие читатели, я его и не только (все вина коллекции "Русское шампанское" с брендом "Абрау-Дюрсо") вам рекомендую, как сравнительно недорогое и качественное отечественное шампанское вино.

P.S. В интернете разброс цен на это вино от 370 до 500 рублей.