Увы, в силу ли возраста или потому, что в молодости переболела и сальмонеллёзом, и дизентерией, но мне из-за проблем с желудочно-кишечным трактом часто приходится задумываться о том, что бы такое приготовить, чтобы не навредить организму и чтобы можно было побыстрее нормализовать пищеварение. К счастью, лет 30 назад я приобрела замечательную книгу, которая называется "Справочник по лечебному питанию для диетсестёр и поваров". И вот как она выглядит:

У меня в этой книжке есть закладки, их даже видно на фотографии, потому что я очень часто прибегаю к помощи справочника.

А написана книга двумя авторами, которые оба доктора медицинских наук, только Смолянский Б. Л. в то время заведовал кафедрой гигиены питания и клинической диетологии Днепропетровского медицинского института, а Абрамова Ж. И. возглавляла кафедру технологии производства продуктов общественного питания Ленинградского института торговли. Скажем так: книгу написали врач и повар.

Издана была книга в 1984 году (второе издание - в 1985-ом) в издательстве "Медицина". И стоила тогда аж 2 рубля 40 копеек, а это по тем временам приличные деньги. Более того, этот справочник купить можно было либо случайно попав в нужный момент в книжный магазин, либо "по блату". Я помню, что здорово обрадовалась, когда смогла "достать" эту книгу.

Как я поняла, побродив по интернету, более эта книга не переиздавалась, но в электронном виде она есть на очень многих сайтах. А в некоторых букинистических интернет-магазинах её даже можно купить в бумажном виде, правда цена порядка 2000 рублей.

Книга написана очень качественно и в ней подробно, но без лишней "воды" рассказано практически обо всём, что касается питания в целом и питания при заболеваниях. В "Справочнике по лечебному питанию для диетсестёр и поваров" (по названию понятно, что рассчитана она на профессионалов) семь разделов. Я ниже добавляю фотографию, где часть оглавления книги:

Я же в основном читаю разделы "Принципы лечебного питания и характеристики лечебных диет" (там есть описание всех диет от №1а до №15), "Лечебное питание при основных острых и хронических заболеваниях" (зная свою болезнь, можно понять, что следует кушать, а от чего стоит отказаться) и "Основы технологии лечебного питания" (здесь есть рецепты на многие блюда).

В книге полным-полно всевозможных таблиц как в самом тексте, так и в качестве приложений. Пример на следующей фотографии, где есть таблица с химическим составом и энергетической ценностью 100 г съедобной части основных пищевых продуктов:

Я очень рада, что у меня есть этот справочник, он, можно сказать, моя "палочка-выручалочка". Поэтому и оценка моя высокая, и я советую вам, дорогие читатели, кто озабочен проблемами правильного питания, либо купить её у букинистов, либо скачать электронный вариант из интернета.