Ультрапастеризованное молоко покупаю для йогуртов. Раньше постоянно брала Селянское, однако последнее время его просто не было в супермаркете (несколько недель!), потому перешла на молоко "На здоровье". Оно есть различных процентов жирности - 0,5, 1,5, 2,6 и 3,2%. Покупала 2,6% и сейчас взяла 3,2% - опять-таки из-за ассортимента, разобрали. Почему нужно ультрапастеризованное. Вообще-то я пробовала с разным молоком, домашним, фермерским и т. д. Однако на сайте заквасок ранее была статья про молоко, которое они рекомендуют. Насколько я помню, там говорилось, что во-первых, молоко должно быть хорошо обработано, чтобы в нем не было микроорганизмов, которые могут помешать закваске сквасить его как надо, иначе вместо бифидобактерий вырастишь совсем другие культуры. Во-вторых, дело в содержании белка, чем оно больше, тем лучше получится йогурт, более густой и однородный, а если производитель химичит, получится комочками или жидкое. Сейчас не могу найти ту же статью, возможно ее убрали? Но она мне помогла сориентироваться. С молоком "Селянское" получался йогурт отлично. Вот теперь два раза сделала на молоке "На здоровье".

На пачке говорится о здоровом образе жизни.

Информация о составе:

Я молоко употребляю сразу, т. е. делаю из него йогурт.

Производитель:

Ультрапастеризация - это когда молоко на 1-2 секунды нагревают до 135—150 градусов и сразу же охлаждают до 4—5 градусов. Поэтому у него очень длительный срок хранения. Можно сказать, что такая обработка убивает все полезное. Но для йогурта молоко нужно как база, которую мы потом заселяем полезными бактериями, и полезность именно в них.

На молоке На здоровье 2,6% у меня получился нормальный на вкус йогурт, но немножко комочками. Что я отнесла к тому, что немного"передержала" его в йогуртнице, забыв после приготовления и охлаждения сразу переставить в холодильник.

Сейчас сделала на 3,2% молоке, все соблюла, но у меня чуть "сопливый" получился йогурт, за ложкой немного тянется.

На молоке Селянское такого не было, консистенция была идеальной каждый раз.

Потому хоть и у меня нет сильных нареканий, по вкусу получается хорошо, буду стараться покупать другое молоко.

По цене На здоровье идет как и другое ультрапастеризованное, в районе 25-26 гривен за 1 л. Пачка как раз на йогуртницу.