Помню как пару лет назад нас, тортоделов-частников, накрыла паника по поводу продуктовых санкций, которые коснулись наш рынок.
Цены на итальянский Маскарпоне, крем-чиз взлетели вверх, а полки провинциальных магазинов (я про Орел) так и вовсе, практически опустели.

Маскарпоне - мягкий сливочный сыр, используется при приготовлении Чизкейков, десерта Тирамису, а также, является отличным ингредиентом для сливочного крема в любой торт.

Мне ничего не оставалось делать, как работать с творогом, сливками и сметаной, а так хотелось толстых "стоячих" слоев крема (но не суфлейных), ведь у Маскарпоне своя неповторимая консистенция и вкус.

Достойная альтернатива была найдена очень быстро - это маскарпоне Туровского молочного комбината родной нам Беларуси.
Им и принадлежит бренд Bonfesto, под которым выпускаются мягкие и полутвердые сорта сыров.

Маскарпоне продают как в малых (по 250 грамм), так и в больших банках (по 500 грамм)
Банки ничем не отличаются, разве что размером.

Вот так выглядит дизайн с изображением Тирамису, кувшинчика (видимо, со сливками), мятой и ягодками.
По мне, эта не вычурная, выдержанная в красках картинка, так веет деревней (причем, почему то, где-то в альпийских лугах)))

Сбоку по окружности указан сайт бренда, на котором можно почитать интересную информация о сырах и найти интересный рецепт.
Например оттуда я узнала что сыр Рокфор ведет свою историю аж с 11 века!

Крышка банки не гладкая, а очень приятной шершавости.

Рассматриваем информация на боковине и смотрим как сцеплена крышка с банкой.

Она насажена очень плотно и чтобы не пораниться, я всегда открываю её через тонкое полотенце (или салфетку), защищая руку от возможных царапин.

Жирность очень высокая, аж 78 %.
Для сравнения может быть 30-40-50%.

Информация на банках 250 грамм и 500 грамм идентичная.

Высота банки 10 см, диагональ верхней части 10,5 см.

Сбоку вся информация о производители и импортере в РФ.

Штрих код Беларуси - 481.

В составе НИКАКИХ вредных консервантов и улучшителей вкуса - только из пастеризованных молока и сливок.
Количество жиров вновь напоминает нам о жирности продукта.

Важная информация! После открытия нужно использовать продукт с течении 48 часов!

На дне банки - срок годности (3,5 месяцев) и номер партии.

На внутренней стороне крышки есть рецепт приготовления Тирамису, который готовится легко, было бы желание.

Сбоку банки виден удобный большой "язычок", спадающий наружу.

Открыв крышку, виден дополнительный защитный упаковочный слой (напоминает мягкий пакет из под молока), который плотно прилегает к продукту, не образовывая пустот.
Все очень герметично!

Аккуратно открываем мягкую "крышку", плавно отводя за язычок назад.
Спасибо производителям - это очень удобно!

А вот она и жирность продукта - стоит вилка!

Густой и жирный!
Если вы думаете что в торте он "отвратно-противно-жирный" вы глубоко ошибаетесь.
Он - сказочный и все торты с таким кремом очень сытные.

В каком то из отзыве я прочитала, что в нем чувствуется мелкая крупинка, типа крахмала, и даже было предположение, что его, возможно, и добавили для загустения.

Я этого не почувствовала - сыр мягкий, гладкий, без лишних вкраплений в массе, без резкого запаха (как у некоторых Маскарпоне итальянских производителей), с нежным вкусом натуральных сливок.

А теперь я покажу какой крем получается с использованием Маскарпоне.
Бисквит подойдет любой. В данном случае я делаю крем для Морковного торта со свежей клубникой.

500 грамм Маскарпоне заливаю двумя пачками (по 200 мл) натуральных сливок из холодильника +сахарная пудра (1 столовая ложка с горкой, потом по вкусу)

Сливки добавлять нужно, иначе к чему крем в котором стоит ложка?
Сливок можно добавить и больше, а маскарпоне уменьшить (Смотря какой густоты крем нужен)
Мой вариант чаще всего 1:2 (Сливок больше)

Очень важно - чтобы Маскарпоне постоял при комнатной температуре не менее 2-х часов и согрелся, иначе крем будет в крупных крупинках и использовать пудру очень мелкого помола (чтобы кристаллики не скрипели на зубах)

Крем взбивается очень быстро - за пару минут на максимальной скорости обычным ручным миксером.

Вот такие глубокие борозды появляются когда крем взбит.

Стоит на ложке.

"Кольцо" на фото профессиональное - можно вполне обойтись и без него.

Сначала я обмазываю бисквит кремом, и только потом кладу ягоды, а не наоборот.

Бисквитный корж, которым накрываю ягоды, тоже смазываю кремом и накрываю их обмазанной стороной.

В холодильнике крем застывает.
И какой же он вкусный!
Украсить торт можно как угодно, здесь уже зависит о фантазии каждого, например полностью обмазать остатками крема и обсыпать разноцветными посыпками и фруктами.

А вот как выглядит крем внутри.
Слой крема не толстый, так как были использованы его остатки и бисквиты с разных тортов (Морковный и Красный бархат)

Цена банки 250 грамм - 150 рублей - вполне хватит на один торт (добавив сливки)
Цена 500 грамм - 260 руб.

Итак:
(+) Натуральный, нежный, вкусный
(+) Без резких запахов
(+) Сливочный запах и вкус
(+) Дешевле итальянских аналогов
(+) Однородной консистенции, гладкой текстуры без вкраплений.
(+) Прекрасное дополнение к фруктовым тортам.

(-) Для кого то повышенная жирность продукта.