Итак, не смотря ни на что, лето всё таки наступило. Всё чаще начинают появляться уже почти забытые ощущения жаренного пончика и желание поскорей забраться в спасительную тень. Именно в такие моменты хочется выпить уже не того пекучего американского самогона, о котором я писал последнее время, а чего то более лёгкого, ясного и понятного. Например пасти. Пасти? Какие такие пасти? Удивление вполне понятно – такого в наших краях отродясь не видали и даже не слышали. В то же время в Южной Европе вообще и во Франции в частности, пасти, в качестве жаждоутоляющего, пьют постоянно. Примерно как у нас пиво!

Итак Пасти, он же Рикар, или официально - Ricard Рastis de Marselle, это напиток, изготовленный на основе спирта и настойки аниса а также некоторых других трав. Имеет сильный соответствующий запах и вкус. Был придуман Полем Рикаром в 1932 году в качестве замены уже запрещённого к тому времени абсента. Изначально напиток имел не очень высокую крепость, но со временем законодательство становилось мягче, а крепость соответственно выше, пока не достигла вполне кстати бурбонных 45 градусов. И что, они пьют в жару 45% алкоголь??? По-факту – да, но на самом деле и тут возникает тот самый, ставший поистине гамлетовским, вопрос: «как пить?» И сразу появляется не менее «гамлетовский» ответ: - Элементарно, Ватсон! Разводите!

Согласно уже сложившийся традиции, пасти, в такое нелёгкое время, разводят ледяной водой примерно 1 к 5 и пьют его уже вполне комфортно и свободно. Эта нехитрая операция решает сразу несколько задач: во-первых, понижает градус до нужного именно вам значения, во-вторых, позволяет несколько приглушить мощный запах и вкус аниса, ну и конечно – охладиться! Причём из-за высокого содержания в напитке эфирных масел, при контакте с холодной водой смесь мутнеет и приобретает слегка желтоватый молочный оттенок. Главное в этом деле – температура воды: она должна быть на грани замерзания, иначе «фокус не удастся». В таком виде пасти потребляют во время жаркого полдника и как правило в качестве хорошего аперитива, то есть до еды для повышения аппетита, что, согласитесь, в таких нечеловеческих условиях особенно актуально!
Иногда, по-видимому те, кого обычный анис уже не цепляет, добавляют туда ещё и немного мятного ликёра. Эта смесь будет называться Perroquet, что в перероде с ихнего будет означать «попугай». На самом же деле, освежающие свойства мяты (но не мятного ликёра!) вполне очевидны, и эта добавка вполне оправдана. Другим известным вариантом коктейля на основе этой анисовой настойки будет так называемый Ricard Tomate. Нет, это не пасти с томатным соком, как можно было предположить. Это – Рикар с гренадином: сладким сиропом из ягод сильно красного цвета (из-за чего собственно и название). Его там совсем немного, и нужен он лишь для небольшого подслащения и подкрашивания – сказываются традиции употребления абсента с сахаром.

Если кто вдруг заинтересовался данной жидкостью, то оказывается, что купить её в нашей стране достаточно просто, было бы желание (компания Pernod-Ricard всётаки старается!). Насколько я знаю, в Метро он продаётся. В нашем, конечно, я его скорее всего никогда не дождусь, но в более крупных городах он быть должен. Да и в дютиках если что, как правило присутствует. Стоит он (что удивительно), совсем не дорого, но по-видимому из-за того, что в нашей стране о нём никто решительно ничего не знает, продаётся достаточно туго.

Тем не менее, моя бутылочка Рикара пустеет довольно медленно – наверное всё потому, что я не француз. Я предпочитаю в жару освежаться более традиционными способами – пью Mojito, Daiquiri, а лучше - Gin Fizz! Но любителям всяческих Самбук и прочего, настоятельно рекомендую обратить на неё внимание: возможно это именно то, что в такую погоду вам особенно не хватает!
Cheers!