Недавно я опубликовала отзыв о консервах, которые производитель назвал сардинами.
Я охарактеризовала их как дорогостоящую пародию на консервированные сардины. Читатели моего отзыва в комментариях писали, что хотят узнать о настоящих, с моей точки зрения, сардинах. О них сейчас и пойдёт речь.
Настоящие сардины в России купить весьма непросто. Как правило их продают в дорогих "элитных" магазинах по соответствующей цене. Мой выбор пал на сардины производства Хорватии под торговой маркой ADRIATIC QUEEN, потому что их можно купить в "народной " сети магазинов, например, в Пятёрочке, по весьма доступной цене.

Так выглядит фасад баночки.

Дно банки. Вся оригинальная информация заклеена бумажной этикеткой на русском языке (снимок слева). На правом снимке, освобождённый мною от наклейки, оригинальный текст на нескольких языках, в том числе английском. По опыту знаю, что на импортных товарах русский перевод на самопальных наклейках поверх оригинального текста зачастую скрывает важную информацию. В поисках истины я потратила немало времени и сил на отдирание качественно закреплённой на синтетический клей бумажки. И вот что предстало взору (фото справа).

Усилия мои были не напрасны. Среди нескольких языков под наклейкой присутствует и доступный мне английский. Специально оставила текст только на нём, поскольку другие языки для меня экзотические.

Сравнивая наклейку на русском языке с английским текстом нахожу некоторые расхождения.
1. По русски рыба называется просто - "сардина".
В оригинале указано "sardines (Sardina pilchardus)". То есть, кроме бытового названия рыбы приведено её научное принятое во всём мире видовое название (приведено в скобках).
2. На наклейке напечатано:"растительное масло".
Производитель указывает: "soyabean oil", что значит - соевое масло.
3. В английском тексте указан район, в котором эти рыбки выловлены: "Fishing area:FAO 37.2.1". Любопытные сами могут поискать расшифровку этой аббревиатуры в международном справочнике.
4. Приведена подробная информация о составе консервов, сведённая в таблицу.
Чуть позже я вернусь к этим различиям, а сейчас о содержимом баночки.

Все рыбки одинакового небольшого размера, целые (только обезглавлены) и аккуратно уложены.

Описать вкус настоящих сардин тому, кто их не пробовал, невозможно. Это как у Фазиля Искандера попытка горца описать степняку, что такое горы: "... одна юрта поставлена на другую, та на следующую и так много-много раз...". Уверена, что среди читателей нет тех, кто не пробовал настоящих сардин, и не нужно объяснять, что они (сардины) не похожи ни на килек, ни на селёдку иваси, ни на мойву, ни даже на барабульку. В общем сардины, это сардины, и их ни с чем не спутаешь! Во многих странах сардины считаются деликатесным продуктом.
Я предпочитаю их есть на ломте хлеба собственного приготовления. Оставшимся маслом очень вкусно полить ржаной хлеб, в сверху насыпать немножко соли. Качественное соевое масло сопоставимо с оливковым.

Теперь необходимо привести некоторое количество "скучной" научной информации для достижении полной ясности в вопросе о сардинах.
Вид Сардина пилчарда или европейская, обыкновенная (Sardina pilchardus) относится к семейству сельдевых (Clupeidae) рыб. В это семейство входит множество родов, среди которых собственно Сардина (Sardina) и родственные ей, но другие!, Сардинелла (Sardinella) и Сардинопс (Sardinops). Я не случайно упоминаю только два родственных Сардине рода. В бытовых названиях их представителей частенько встречается слово "САРДИНА". Среди видов рода Сардинопс значатся: Дальневосточная сардина (Sardinops melanostictus), она же хорошо известная российскому потребителю - селёдка иваси, Австралийская сардина (Sardinops ocellatus), Перуанская сардина (Sardinops sagax), Калифорнийская сардина (Sardinops caeruples). Первая часть их названия указывает на места их обитания. Всем известная сардинелла, понятное дело, относится к роду Сардинелла. Род же Сардина, который нас больше всего интересует, включает ТОЛЬКО ОДИН ВИД, а именно, Сардина пилчарда. Рыбка эта небольшая, до 15-20см, и живёт в Атлантическом океане от Исландии до Сенегала, но предпочитает тёплые воды Средиземноморья. В Чёрном море встречается редко и в не промысловых количествах.
Вся эта "научная заумь" мало интересна рядовому потребителю и приведена мной с одной единственной целью - показать, что название "сардины" на банке с консервами или замороженной рыбе в российских магазинах нужно воспринимать критически. Под этим именем может скрываться множество ДРУГИХ ВИДОВ РЫБ, которые, строго говоря, не имеют права на это гордое и очень вкусное имя. Приличный производитель, например ADRIATIC QUEEN, указывает принятое и понятное во всём мире видовое название рыбы (Sardina pilchardus), во избежание разночтений. Да ещё и указывает район вылова для педантов, интересующихся экологическими условиями жизни рыбок. У наших же родных производителей ещё с советских времён всеобщего дефицита сложилась нехорошая традиция называть сардинами самых разных их родственников. Многих из них я упомянула, но думаю, фантазия недобросовестных дельцов границ не имеет. Будьте бдительны! У каждого вида рыб свой неповторимый вкус и из иваси сардины не получатся ни при каких условиях, а какой выигрыш в цене!
Последние несколько слов о заливке консервированных сардин. Традиционной считается заливка из оливкового масла, но имеются и другие составы. Какой бы заливка ни была, она должна быть высокого качества и не доминировать над вкусом рыбы - это моветон.
Последний раз покупала по скидке за 89 рублей.