Читателям моего отзыва доброго времени суток!
А знаете ли вы откуда взялся по четвергам рыбный день? В далёкие советские времена, аж в 1932 году в связи с упадком в производстве мясо было решено пополнить рацион белками рыбы и во всех точках общепита ввели рыбный день. Параллельно была цель убить двух зайцев, то бишь простимулировать развитие рыбной промышленности. Строго по четвергам готовились рыбные блюда, радости трудящихся не было предела, так как кроме хека и минтая другая рыба редко встречалась.
Ну а сегодня мы можем порадовать себя например стейком зубатки. Вам нравится зубатка Карл ? Нет? Вы просто не умеете её готовить.
Зубатка имеет своё второе название - морской волк за свой устрашающий внешний вид.
Заветные два кусочки замороженной зубатки, 400 грам. Достаём из морозилки или сразу из магазина.

Производитель у моей рыбки местный, это радует, у нас конечно она не водится но у него есть на камчатке собственный траловый флот, после лова подвергается рыба быстрой заморозке. Отчего качество отличное.

При комнатной температуре оставляем для оттаивания. Пока рыба тает поинтересуюсь чем она полезна? Она низкокалорийная, низкое содержание жира, здорово значит фигуру не испортить и большое содержание различных микроэлементов и минеральных веществ.
Примерно через час стейки растаяли и готовы к переработке.

Далее начинается священнодействие. Если вы не хотите чтобы что бы приготовленная рыба превратилась в кашицу, так ка мясо зубатки имеет рыхлую структуру и в нем много жидкости, то поступать нужно следующим образом. Растаявшую рыбу солим и оставляем на пол часа при комнатной температуре, соль способствует выделению влаги. Через пол часа сначала разогреваем основательно сковородку, наливаем масло и обваляв в муке рыбу выкладываем аккуратно. Накрывать крышкой нельзя иначе будет развалившиеся кашица. И тут начинается, шипение и брызги во все стороны, пришлось накрыть крышкой с большим наклоном. Обжариваем с двух сторон. Убираем с плиты и даём рыбе немного остыть. Отлично, всё получилось, кусочки целые, аппетитные и красивые выкладываю на бумагу в четыре слоя, что бы впитался лишний жир и влага. Всегда так делаю.

Минут через пять убираю бумагу и вауля кушать подано!

Очень и очень вкусная рыба, нежное сочное мясо тает во рту. Хорошо что дома никого не было, всё досталось мне! Совесть мучит пойду ещё куплю и побольше. Придётся мыть плиту, в следующий раз буду готовить перед тем как мыть плиту! Рекомендую!