Йогуртница Travola SN4008 стала моей любимицей и помощницей на кухне с первого дня своего появления и служит исправно уже два года. Мы действительно, можно сказать, подсели на домашний йогурт. В самом начале было просто интересно его готовить и поедать с разными фруктовыми добавками. Потом был момент, когда показалось, что все, наелись, наигрались. Да и готовить йогурт в домашних условиях сопряжено с некоторыми нюансами, которые отнимают гораздо больше времени, чем согреть молоко и внести закваску.

Сама йогуртница для меня очень удобна. Наличие 8 баночек на 180 грамм каждая, это достаточно, что бы хватило четырем человекам на два дня поедания этого кисломолочного продукта. Потом день перерыв, и можно повторить все заново.

Йогуртница очень проста в управлении. Состоит из подогревающего и удерживающего нужную температуру для закваски нижнего отделения, пластиковой прозрачной крышки и таймера на 12 часов. Всего две кнопки управления. Правой выставляется необходимое время, а левой только пуск и стоп. Таймер показывает обратный отсчет. По истечению времени прибор отключится, издав подтверждающий звуковой сигнал.

Стаканчики, которыми укомплектована йогуртница стеклянные. Это очень удобно. Я не знаю, все ли такие устройства со стеклянными баночками или нет, но если вам попадется экземпляр с пластиком, советую его обойти. Причина проста. Перед приготовлением йогурта стаканчики необходимо стерилизовать. Это одно, но очень необходимое условие для приготовления чистого йогурта, что бы в теплое молоко не попали посторонние бактерии. Как вы понимаете, это отличная среда и температурный режим, что бы в нем росло, все, что попадет. Следуя этому правилу, руки также необходимо промыть мылом и соблюдать чистоту на всем протяжении процесса приготовления.

К баночкам прилагаются пластиковые крышки для хранения в холодильнике. Они очень плотно закрываются. На каждой есть поворотный механизм, с помощью которого можно выставить дату. Кто то ее ставит на день приготовления, а кто то на окончательный срок использования. Я ими не пользуюсь, потому, что съедаем все за два дня. Но произведенный продукт может храниться в среднем 5 дней.

Ну вот, рассказывать, как обычно долго, и обо всем хочется предупредить. Но сам процесс, я вас уверяю, очень простой.

1. Чистые баночки стерилизуются в кипятке, или просто заливаются кипятком и оставляются на некоторое время.

2. Молоко, желательно не меньше 3,2 жирности, если ультрапастеризованное, или стерилизованное, то просто подогревается до 42-43 градусов. Если пастеризованное, то обязательно кипятится и остается остывать до необходимой температуры.

3. Теплым молоком разводим закваску (бактерии) и вливаем ее в подготовленное молоко.

4. Перемешиваем, разливаем в стерильные баночки.

5. Ставим в йогуртницу. Не накрывая крышечками каждую баночку.

6. Закрываем наш прибор крышкой и выставляем необходимое время (обычно в среднем 8 часов), которое указанно в инструкции к закваске.

7. Нажимаем кнопку пуск.

8. Оставшееся молоко с закваской, теплым переливаем в стеклянную стерилизованную банку, закутываем ее в фольгу, газету, шерстяной шарф и ставим желательно в теплое место на то же время. Или пользуемся для этих целей хорошим термосом с широким горлом. По истечении времени, так же помещаем в холодильник. Это у нас будет готовая рабочая закваска, которой можно пользоваться две недели. Применяя ее, не нужно дополнительно тратиться на покупку сухих бактерий.

9. Приготовленное лакомство достаем из йогуртницы, накрываем крышечками и помещаем в холодильник на два часа. Это делается для того, что бы остановить рост бактерий. Иначе йогурт будет сильно кислым, хотя тоже съедобным.

Теперь поделюсь некоторыми секретами.

Нужно рассчитать количество молока для заполнения баночек (у меня это 1400-1500 миллилитров) и плюс должно остаться 500-600 мл для рабочей закваски.

Иногда я балую домочадцев жирным йогуртом. Для этого беру молоко 3,2% и сливки 20%, примерно в равных количествах. Но может быть молока больше, а сливок меньше, или наоборот. Тут есть с чем поиграть. А можно просто на 10% сливках заделать.

Бактерии пробовала разные, и обычно не выискиваю какие то особенные. Какие в аптеке есть, такие и беру. Вкус получается примерно одинаковым, либо нужно быть изысканным гурманом, что бы уловить нотки разности).

Йогуртницу я всегда на время работы накрываю полотенчиком. Просто кладу его сверху на крышку. Оно помогает сохранять ровную температуру, особенно если есть сквозняк из окна, или холодное время года.

Вот такой он домашний йогурт. Когда его открываешь, то он на столько густой, что в нем стоит ложка. Но когда размешивается, то больше похож на сметану.

У нас сейчас его активно кушает маленькая девочка. Мы сами его еще не наелись. Очень любим с разными фруктовыми добавками. Это могут быть ягоды свежие, замороженные, банан, груша. Можно кушать с мюсли. Так же я перемалываю клубнику с сахаром в мультибойке Блендер Tefal , убираю в контейнер и в морозилку. Зимой заправка к йогурту, да и просто лакомство, приходится всем по вкусу.