О выборе...

Йогуртница - это моя давнишняя мечта, которую я долгое время лелеяла и не могла воплотить в жизнь. Кто-то скажет - баловство, можно сделать и в мультиварке, и даже просто в кастрюле, однако мне все же хотелось именно йогуртницу, без всяких кастрюлек, с нормальными порционными стаканчиками:)

В итоге когда я пришла в Эльдорадо, выбор был не очень большим - моделей пять, не больше. Было несколько недорогих йогуртниц, которые нужно выключать самостоятельно, йогтниц с возможностью выставления примерного времени и автоматическим отключением, ну и йогуртниц по типу тефаль - с автоматическим выключением и с возможностью готовить не только йогурт и десерты, но и творог и даже сыр.

Объясню, в чем заключался мой выбор... Дорогую йогуртницу я не хотела изначально, так как мне еще нужно было купить в подарок кухонные весы, поэтому теаль и иже с ним отпадали сразу же, хотя приготовление сыра и творога - довольно заманчивое предложение.

Далее шел выбор - с автоматическим выключением или без. Йогуртница без автоматического выключения стоила на 400-500 рублей дороже, хотя комплектация была та же самая. Поэтому я взяла среднячок, но без автоматического отключения - зачем тратить лишние деньги? Молодой человек в магазине при этом пытался доказать мне, что лучше с выключением, веди разница всего-то... в 500 рублей.

В итоге выбор мой пал на фирму Maxwell, хотя было у меня неприятное знакомство с этой маркой, когда я приобретала у них отпариватель, так что сомнения, конечно, были, но пронесло...

То, что меня сразу же расстроило, так это время приготовления - от 6 часов и выше. Я почему-то думала, что йогуртница будет действовать по типу блендера - завизжала-зашумела-покрутила барабан и приготовила йогурт. Увы... нужно было тщательнее читать чужие отзывы:) Признаться честно, у меня даже была мысль отнести йогуртницу обратно, но сразу же после первого получившегося йогурта я передумала.

О молоке...

К слову сказать, первый мой раз был не совсем удачным - я купила самое жирное молоко, какое нащла (6%), залила в него закваску наринэ, однако после семи часов стояния йогурт не застыл даже на чуть-чуть - Вы даже не представляете, насколько я была разочарована. Как ни странно, ситуацию спас муж, которому готовила йогурта еще его мама в кастрюльке.

В инструкции написано, конечно, что молоко должно быть теплым, и тогда йогурт приготовится быстрее, однако там я сначала не увидела, что молоко перед этим желательно прокипятить, а затем охладить до нужной температуры. Так и сделал мой муж, и тогда йогурт получился! Кстати, несколько позже я нашла информацию о том, что для йогуртницы молоко действительно нужно прокипятить.

И еще о молоке. Как написано в инструкции, чем жирнее молоко, тем плотнее и гуще будет йогурт. Если будете готовить из порошкового молока, то у Вас получится не йогурт, а что-то вроде пудинга.

О закваске...

На самом деле выбор сдесь небольшой - либо живые бактерии, продающиеся в аптеке (наринэ, эвиталия), либо йогурт с натуральными бактериями, но без добавления живых фруктов, а именно Активиа натуральная. Хорошо получается и с тем, и с другим, но йогурт использовать выгоднее - у меня на один раз уходит даже не целая банка, а половинка йогурта. Но, с другой стороны, от наринэ и эвиталии остается закваска и ее можно использовать повторно. Говорят еще, что можно оставить баночку получившегося йогурта и сделать из него, но мы так еще не пробовали.

О комплектации...

В комплект входит, собственно, сама йогртница, а так же пять стаканчиков с крышками, ну и крышка, которой накрывается йогуртница. В инструкции написано, что наиболее удобный объем молока для приготовления йогурта - это литр, однако это не совсем так. Под горлышко все пять стаканов вмещают где-то 700 мл молока. Я же делю пакет с молоком на две части и таким образом мне его хватает на два захода, а йогурта получается не под горлышко, но почти целый стакан.

О включении...

После того, как Вы вскипятили молоко, остудили его до нужной температуры и добавили йогурт или закваску, по желанию можно добавить сахар, поставить йогурт в йогуртницу, закрыть его крышкой и нажать всего на одну кнопочку. На самом деле кнопочка так "задекорирована", что за всем этим декором не сразу сооброзишь, где она. Но кнопка всего одна и на включение, и на выключение.

И вот приятный сюрприз... На самом деле йогурт в йогуртнице готовится гораздо меньше, чем написано в инструкции - в среднем ему на приготовление нужно часа 3-4. Все это время йогуртница поддерживает нужную температуру для плодотворного приготовления йогурта.

Внимание! Йогурт приготовится за 3-4 часа, если Вы не будете его теребить, открывать верхнюю крышку йогуртницы и крышку на баночках. И вообще лучше никуда не передвигать йогуртницу во время приготовления и не трогать ее. К слову сказать, сами баночки из достаточно плотного, но все же стекла, так что с ними тоже нужно быть поаккуратнее.

Выключается йогуртница точно так же, как и включается. После приготовления йогурт рекомендуется поставить в холодильник хотя бы на пол часика.

Рецепты...

На самом деле рецептов йогуртов не так уж и много, и это при том, что живые ягоды можно добавлять только когда йогурт уже приготовился, так как они содержат воду, которая мешает йогурту приготовиться.

Я нашла один рецепт с живыми ягодами, но там ягоды или фрукты вначале нужно поварить в кастрюле с сахаром, так что получается тот же йогурт с вареньем.

Так же я делала йогурт с кофе - мне понравилось меньше, чем с живыми ягодами. Получилась как простокваша...

Интересно получается с вареньем - на дно кладется варенье, а сверху выливается молоко. Получается этакий десерт. Однако варенья желательно ложить поменьше - иначе будет слишком сладко. А сахар лучше в такой йогурт не ложить вообще.

К слову о сахаре. Лучше ложить его с самого начала, по рецепту 100 гр. на литр молока, так как потом в стаканчике не очень удобно перемешивать йогурт с сахаром в стакане.

В заключение хочу сказать, что это только кажется, что тут нет места для полета фантазии, на самом же деле, как мне кажется, можно придумать тысячу всевозможных рецептов йогуртов и десертов...

Ну и несколько вариантов приготовленного йогурта.
С живыми ягодами и сахаром в присыпку:

Уже с сахаром в перемешенном виде со свежими ягодами:

С кофе до застывания:

С кофе после застывания:

С джемом до застывания:

После застывания:

Просто с клубничным вареньем: