Я не отношу себя к любителям заморских деликатесов, но от кусочка хорошего, а значит и дорого сыра, ни за что не откажусь. Единственное для меня исключение – это сыр с плесенью. Я не против, по аналогии большинства, его аристократизма, но эта самая утонченность так и осталась за гранью моих вкусовых рецепторов. Но речь не о нем.

Сыр твердых сортов – вот моя слабость, а особенно сыр на основе сычужных ферментов. Разновидностей, конечно, много, но свое предпочтение отдаю лишь сыру «Старый Олендер». Что он из себя представляет?

Сыр «Старый Олендер» относится к твердым долгосозревающим сортам. Обладает плотной структурой ярко-желтого цвета. Процесс изготовления этого сыра довольно длительный. Пора созревания сыра происходит около трех месяцев, что, естественно, сказывается на его стоимости. Отличительная особенность – парафиновая корочка черного цвета.

Состав сыра «Старый Олендер» самый что ни на есть натуральный: цельное молоко, сычужные ферменты, сырная культура. Пусть вас не пугает добавка Е160b. Это натуральный пищевой краситель, добываемый из семечек тропического дерева – аннато. Своими полезными свойствами зерна аннато равносильны витамину Е. Именно они делают цвет сыра ярким, и, конечно, влияют на вкус.

Благодаря сложной технологии изготовления, а также натуральному составу, сыр «Старый Олендер» имеет выразительный, похожий на ореховый, вкус, но присутствует и некоторая кислинка. Сыр не только вкусный, но и сытный. Много сыра, при всем желании, не съешь.

И меня совсем не пугает, казалось бы, завышенная цена. Кто из нас есть сыр килограммами? А в виде лакомства, 300 грамм в неделю уж можно себе позволить.