Пользуюсь заквасками этой фирмы много лет. Мой опыт выглядит так: беру молоко в магазине ультропастеризованное, жирность от 2,5 до 3,2. 3,5 не беру, т. к слишком густое получается. Можно конечно взять и деревенское, но его нужно обязательно прокипятить, далее остужать. По времени получается долго. покупаю молоко конечно мною проверенных производителей, а не разрекламированных.
У меня йогуртница на 7 баночек. для перезаквашивания, достаю одну баночку из йогуртница ( уже готового продукта) и половину ложу в баночку из под детского питания ( заранее стерилизую). Из всех заквасок, которые я пробовала, не перезаквашивается только бифивит ( это который рекомендуют маленьким деткам ).
Так же заквашивала и в термосах. Два по литру. Значит в йогуртнице заквашиваю 8 часов ( зависит от вашей йогуртница), в термосе 10 часов.
Молоко беру комнатной температуры и подогреваю до 38 градусов.
Для сметаны конечно же нужны сливки, а не молоко. Беру ультрапастеризованные. Время такое же абсолютно. Сметана после сквашивания, стоит в холодильнике ещё трое суток. Так она дозревает что ли.
Вся продукция этой марки, которую я пробовала ( ацидолакт, симбилакт, виталакт, бифивит, сметана) отличного качества получается. Главное натурально, полезно и вкусно. Вариации на тему с чем съесть, каждый для себя подберёт без труда. Ещё есть кефир, квас, сыр, но я не пробовала.