В последнее время на прилавках магазинов очень часто стала появляться такая пряная трава, как Руккола, это растение относится к семейству крестоцветных. Листья рукколы насыщены массой полезных свойств и наличием большого количества витаминов и микроэлементов (йод, железо, кальций, калий и магний, витамины групп С, В, А, К, Е, Т).

Это растение благоприятно влияет на ЖКТ, иммунную и нервную систему, способствует заживлению ран, обладает лактогонными, отхаркивающими и мочегонными свойствами. Рукккола очень полезна для женского и мужского здоровья, кроме этого она помогает поднять гемоглобин и понизить холестерин, и давление. Но самое ценное её свойство – предотвращение развития раковых клеток (в рукколе противораковых веществ гораздо выше, чем в брокколи).

Кроме этого данное растение, обладая способностью сжигать жир, помогает в борьбе с лишним весом. Однако, руккола способна вызывать сильнейшую аллергическую реакцию и ей не следует злоупотреблять при таких заболеваниях, ка колит, дискинезия желчевыводящих путей, заболевания печени и почек.

Листья рукколы имеют яркий зеленый цвет, специфический запах и рассеченную форму. Вкус у рукколы так же очень необычный: пряный и чуть горьковатый. Листья и цветы растения применяют в кулинарии, а из семян изготавливают очень полезное масло. Для того чтобы руккола хранилась дольше, хранить её необходимо в холодильнике в любой емкости с водой, таким образом она сможет сохранить свежесть около недеди. Для более продолжительного хранения её надо заморозить, предварительно вымыв и высушив.

Применение рукколы в кулинарии очень разнообразно: её употребляют в качестве самостоятельного блюда или в качестве гарнира, используют для приготовления салата, тушеных овощей, украшения бутербродов, пиццы, десертных блюд, подают к мясу, рыбе, бобовым и морепродуктам.

Но не стоит забывать, что термическая обработка способна уничтожить все ее ценные свойства, поэтому рукколу советуют употреблять только в свежем виде. Если добавлять в блюдо листья, надо рвать их руками или класть целиком, так как растение не любит контакта с ножом.