Доброго времени суток.

Лучшее варенье на зиму - это варенье из облепихи. Нет смысла перечислять полезность этой ягоды, перейдем к главному - как сварить из нее варенье без косточек. Варенье, из которого можно будет сделать впоследствии сок, кисель; варенье для блинов, булочек, бутербродов, мороженного, творога и пр.; варенье похожее на джем или
сироп, как на фото ниже:

Поскольку собирается облепиха в конце августа в Сибири, варенье хранить можно сначала в холодильнике в сентябре (пока еще тепло), а в октябре можно смело перенести его на балкон.

У нас на дачах в Бурятии облепиху можно не выращивать специально на участках. Растет она везде диким образом. За забором, вдоль дорог, по берегу реки, в лесу.

Каждый знает, что сбор облепихи крайне трудное занятие. Стоять в мошкаре на жаре в кустах с исколотыми руками не самое приятное занятие. Дикой облепихи так много, что мы иногда вне участка заготавливаем ее варварским способом. В местах большого скопления я обрезаю секатором гроздья и собираю их в мешок. Далее мы ее спокойно обдираем в комфортных условиях на даче. Такой метод сбора не вредит популяции, скорее всего он приводит к усилению основных ветвей и большей кустистости.

За день можно спокойно набрать 5 литров.

Далее идет процесс отделения косточек от сока. Для этого мы подогреваем ягоду на сковороде для размягчения, толчем ее и затем сепарируем на кухонном комбайне.

Жмых остается в белом роторе, сок сливается вниз в контейнер. Жмых не стали выбрасывать, он лежит в морозильнике и время от времени мы варим из него кисель.

На 5 литров получившегося сиропа нужно 5 кг сахара. Далее эта смесь доводится до легкого кипения, снимается и разливается по банкам.

В этом году, правда, случилась неприятная неожиданность. Облепиха налилась к середине августа, приобрела оранжевый цвет и вдруг всего за 1 неделю сморщилась вся и везде :(.

Найти подходящие кусты оказалось большой проблемой. Возможная причина - очень жаркие предшествующие дни.

Добывать ее пришлось в лесу, там, где не было засухи.

А варенье получилось - объедение!