Доброго времени суток. Хочу рассказать об одном просто замечательном сыре, который мне довелось купить несколько дней назад. Знаю, что многие будут фукать и думать как это вообще можно кушать. Неоднократно читала на других форумах подобные посты, о том что покупка сыра с плесенью это выкинутые на ветер деньги, и есть такой сыр могут не все, и что это выпендреж чистой воды, потому что нормальный человек не переносит на нюх запах этого продукта... да и еще много каких других высказываний. Но я нежно и трепетно люблю сыры с благородной плесенью, и могу их есть постоянно. Не вид, не запах меня от них не отвратят, а только наоборот вызовут еще больший аппетит и интерес.

Мягкий сыр с благородной голубой плесенью Azul Cremoso производится во Франции. Купили в первый раз, зайдя вечером в свою любимый магазин. Я всегда покупаю немного, по 200-300 грамм за раз, цена у таких сыров немного кусается. Ну и хочется постоянно чего-то новенького и разнообразного, тем более что выбор велик. Перед этим муж купил немного сыра Lazur Сапфирный, но или я уже его переела, или партия пришла неудачная, но переставлялся он у нас с места на место в холодильнике, и никак не могли доесть. Поэтому увидев что-то новое, решили купить на пробу. И я поняла что пропала, настолько превосходный вкус "старого носка" с острым послевкусием меня покорил.

Продавец перед покупкой предупреждала, и даже можно сказать отговаривала от покупки, поскольку сыр со специфическим вкусом и сильно острым и долгим послевкусием. Что мне в нем особо нравится. Еще минут 10 после его приема, на языке ощущается приятная молочная острота и резкость.

Поскольку нам отрезали кусок от большой головки, то вид всей упаковки я вам показать не могу, на фото только ее кусочек. Если есть желание, можно посмотреть в интернете как упаковка выглядит полностью.

Сыр белый, с большими вкраплениями плесени темно-синего цвета, я бы даже сказала что она ближе к черной. Поскольку при приготовлении данного сыра сначала формируется сырная масса, а потом уже в нее вводится плесень, для этого используют тонкие иглы. При приготовлении мягкого сыра с голубой плесенью Azul Cremoso используют плесень Penicillium, Penicillium glaucum и Penicillium roqueforti.

Места прокола сырной массы и ввода плесени видно на срезе кусочка сыра - большие ямки полностью покрытые изнутри плесенью.

Сыр имеет довольно мягкую консистенцию, но в отличии от других похожих сыров отлично нарезается, не крошится. Его можно нарезать просто кусочками и выложить на тарелку, а можно намазать на хлеб. Хотя это своего рода святотатство, по отношению к этому сыру. Его нужно кушать как самостоятельное блюда и запивать хорошим вином.

Под оберткой сыр имеет тоже приятный цвет, и небольшое количество плесени вышедшей наружу. Обертка очень легко снимается, сыр к ней не пристает.

Мягкий сыр с голубой плесенью Azul Cremoso полностью созревший, об этом свидетельствуют крупинки кальция. Их хорошо видно на фото, на фоне темно-синей плесени. И они так приятно слегка перекатываются на языке, когда небольшой кусочек сыра медленно начинает таять во рту...

Состав данного сыра просто отличный: молоко, соль, закваска и грибковая культура пеницилин.

Хочется так-же отметить, что дынные сыры очень калорийны, а так-же может выступать сильным аллергеном. Поэтому беременным, кормящим и детям его не рекомендуется принимать.

Из данного сыра получается очень вкусный и пикантный соус, но я не люблю долго играться, просто натираю немного сыра сверху на горящие спагетти, перемешиваю и получаю настоящее удовольствие.