Бывая в гипермаркете АШАН, я всё приглядывалась к топлёному сливочному маслу с торговой маркой "President", не решаясь его купить - уж больно высока цена. Килограмм этого масла стоит аж 763 рубля. Но качественное топлёное масло, жирность которого должна быть не меньше 99%, и не может стоить дёшево. Поэтому в конце концов я отжалела 290 рублей, а именно столько стоит вот такой контейнер с 380 граммами топлёного сливочного масла "President", как на фотографии ниже, и купила его на пробу:

Вся основная информация имеется на одной из боковых сторон упаковки:

Делают это топлёное масло в Тульской области на ОАО "Ефремовский маслосыродельный комбинат", но правообладателем бренда "President" является некая компания из Франции. Я раньше покупала плавленые сырки с этим брендом, и они на меня особого впечатления не произвели, поэтому я долго и не решалась купить топлёное масло "President". Но к сожалению в продаже если и встречается продукт под названием "топлёное масло", то как правило это спред, т. е. смесь из растительных и молочных жиров. А многие учёные склонны считать подобный продукт канцерогеном, т. е. веществом, способным спровоцировать раковое заболевание. Я как-то покупала подобное топлёное масло, и оно меня сильно разочаровало. Поэтому я считаю, что если уж и стоит приобретать топлёное масло, то только такое, в составе которого присутствует один ингредиент - сливочное масло.

На следующей фотографии вид на само топлёное масло "President":

Здесь хорошо видно, что само масло имеет правильный жёлтый цвет, кстати, и запах у него правильный, но на нём сверху остались как бы хлопья белого цвета. Они легко соскребаются с масла:

Это означает, что масло не доведено до нужного состояния. В детстве и юности, когда я жила с родителями в деревне, мне много раз приходилось сначала из молока делать сливки, прогоняя его через сепаратор, потом из сливок сбивать ручной маслобойкой сливочное масло, а накопив достаточное количество масла (не меньше пары килограмм), оттапливать его, чтобы получить топлёное масло. При этом процессе вода выпаривается, а всё ненужное (молочный белок) всплывает на поверхность в виде пены, которую можно снимать шумовкой, а потом часть пены оседает на дно. В результате сверху никаких хлопьев не должно быть - всё остаётся на дне. Далее надо либо аккуратно слить масло, не потревожив осадок, либо оставить застывать до твёрдого состояния. Потом, вывернув содержимое (опустив ёмкость, где плавилось масло, на чуть-чуть в горячую воду), достаточно соскоблить осадок.

Я очень люблю готовить на топлёном масле. В отличии от обычного сливочного масла, которое начинает дымиться уже при температуре чуть выше 170 градусов, топлёное масло, в котором практически нет воды, можно без вреда для организма разогревать аж до 250 градусов. Т. е. на нём можно жарить всё, что угодно. Для сравнения - подсолнечное рафинированное масло начинает гореть при температуре чуть больше 220-230 градусов. А оливковое масло и того меньше. И еда, приготовленная с использованием топлёного сливочного масла, получается куда как вкуснее, чем на растительном масле.

Что касается топлёного сливочного масла "President", то оно здорово уступает аналогичному маслу домашнего приготовления. Но моя попытка сделать топлёное масло из покупного сливочного (я как-то раз пыталась оттопить его) провалилась - судя по всему, то масло было не совсем сливочное масло. А денег затратилось много - топлёное масло надо делать из большого объёма сливочного, иначе вряд ли получится нужное. Так что, мне что-то не хочется продолжать такие эксперименты - надо быть на 100% уверенным в качестве исходного сливочного масла. Лучше я продолжу покупать вот такое, о котором я рассказала. Оценку я ему выставлю на балл ниже. Ну а вам, дорогие читатели, я советую обратить внимание на топлёное сливочное масло "President".