Ну кто не любит пряный и сладковатый аромат корицы и ее необычайный насыщенный вкус. Ее добавляют в чай и всевозможные блюда, в выпечку, используют в косметологии и медицине.

Родиной корицы принято считать Шри-Ланку (или по-другому Цейлон) и Южную Индию, именно из этих жарких мест она постепенно добралась и до наших заснеженных краев, принеся нам свой чарующих аромат и немалую пользу.

О ПОЛЬЗЕ

В составе корицы содержатся дубильные вещества, эфиры, ретинол, витамин К, аскорбиновая кислота и множество других витаминов и полезных веществ. Многим знаком и любим чай с корицей, это не только очень вкусно, но и полезно для профилактики простудных заболеваний, а в сочетании с медом, лимоном, имбирем или бадьяном ее польза усиливается в несколько раз, а вкус приобретает глубину и многослойность.

Эфирное масло корицы используется в ароматерапии, оно помогает справиться с апатией и усталостью, облегчает головные боли при мигренях, а также стимулирует работу мозга и повышает концентрацию, внимание и память.

Коричные маски применяют для омоложения кожи, от укусов насекомых, болезни суставов, а также лечат грибок и экзему. Она полезна при диабете, так как содержит полифенол, который снижает уровень сахара в крови. А для желающих похудеть существует специальная коричная диета.

О ВРЕДЕ

Прежде всего стоит упомянуть о веществе кумарин, который содержится в корице, и просто огромное его количество - в ее китайском аналоге, который обычно выдают за корицу, кассии. Кумарин способен вызвать серьезные проблемы с ЖКТ, печенью и почками. Если в цейлонской корице кумарина содержится примерно 0,004%, то в кассии это уже 5%!

Не рекомендуется употреблять корицу:
* детям до 3 лет вообще, а до 12 лет следует употреблять очень умеренно;
* беременным;
* людям с низкой свертываемостью крови;
* людям с повешенным давлением и больным сердцем стоит употреблять ее с осторожностью и очень умеренно, так как в небольшом количестве она нормализует давление и снижает холестерин.

КАК ВЫБРАТЬ

В наших супермаркетах купить настоящую корицу практически невозможно - ее там нет. Все, что нам предлагается - это ее дешевый аналог - кассия или ее еще называют Китайская корица. Кассия содержит опасное для здоровья вещество кумарин в большой концентрации, по вкусу она отдаленно похожа на корицу, но не такая ароматная и насыщенная, как настоящая цейлонская корица.

Искать настоящую корицу нужно в специализированных отделах, либо в интернет-магазинах под заказ. Например, я покупала ее в магазинчике Индийских товаров и специй.

Производитель натуральной корицы никогда не будет скрывать ее, мою упаковку можно было свободно открыть и посмотреть на палочки до покупки, они герметично упакованы в целлофан. Также сбоку на коробке имеется окошечко.

А различить китайскую и цейлонскую корицу очень просто, достаточно посмотреть на коричную палочку. Настоящая корица довольно хрупкая и слоистая, имеет множество завитков, которые намного тоньше, нежели у кассии. Корица легко крошится в руке, тогда как кассия очень твердая, почти деревянная.

Китайская корица имеет насыщенный коричневый с рыжиной цвет, тогда как цейлонская светло-бежевого оттенка.

В полностью закрытой упаковке или молотую корицу выбрать сложнее, так как производитель никогда не указывает, если перед нами именно кассия, но на упаковке, как правило, изображает именно ее; хотя и не всегда, иногда мы видим фото настоящей корицы на обертке, а внутри оказывается китайская.

При выборе стоит посмотреть страну-изготовителя. Так как корица произрастает только в районе Индостана и на острове Шри-Ланка, то и выбирать продукт стоит именно из этих регионов. Если на упаковке указана какая-то другая страна, то велика вероятность, что это китайская корица - кассия.

Производитель никогда не пишет на упаковке с кассией, что это китайская корица, но вот надпись "Cinnamomum aromatikum" встретить можно, именно под этим названием замаскирован дешевый аналог. На цейлонской корице же должна иметься надпись "Cinnamomum zeylanicum".

Вот, например, даже моя любимая марка специй и приправ Санта Мария продает молотую кассию, причем в серии Органик, о чем нигде на упаковке не упомянуто, напротив, мы видим в составе 100% корицу. Причем тут даже нет упоминания об ограничении употребления, как, например, на фото выше на упаковке с натуральной корицей.

Конечно, если использовать кассию очень редко и в умеренных количествах, никакого вреда не будет, например, я иногда добавляю ее в блины или пирог.

Цейлонская корица бывает разных сортов, от которых зависит ее вкус и цена, моя корица стандартного качества, в продаже была еще премиум-сорта - она слаще и насыщеннее, но и несколько дороже. Я брала пряность для приготовления курицы, особенная сладость мне была не нужна, поэтому больше подошел этот сорт, а вот для чая лучше не поскупиться и взять высшего сорта.

Хранить корицу после вскрытия упаковки лучше всего в плотно закрытой стеклянной банке, так как она имеет свойство впитывать в себя посторонние запахи и может потерять свой насыщенный аромат.

Приобретая корицу, помните не только о ее потрясающих вкусовых качествах и бесспорной пользе для организма, но и том, что частое употребление может навредить даже здоровому взрослому человеку, не говоря об остальных. Очень важно научиться правильно ее выбирать и не путать с дешевым аналогом - китайской корицей кассией. Тогда вы сможете радоваться настоящему насыщенному вкусу и аромату этой специи без вреда для здоровья вас и ваших близких.