Миксером пользуюсь в процессе приготовления теста, кремов, различного рода начинок для своих кулинарных "шедевров" (занимаюсь изготовление тортиков на заказ).
Для меня главный плюс заключается в том, что можно делать два дела одновременно: например миксер взбивает яичные белки, а вы тем временем варите сахарной сироп (это идеальный помощник при приготовлении белково-заварного крема, макаронс на итальянской меренге).
Также очень подкупает большая мощность, которая позволяет при приготовлении теста для бисквита не разделять яйца на белки и желтки, а взбивать их одновременно с сахаром: бисквит получается высоким, пористым, не садится после извлечения из духовки (проверенно не однократно).
К незначительному нюансу можно отнести затруднения при взбивании массы небольшого объема (для этого лучше использовать ручной вариант миксера).