Привет всем!:)

Недавно, делая тесто для шарлотки, в голову пришло отдать дань уважения миксеру-долгожителю Спасибо, что живой!:) и написать про него отзыв; тогда же возникло желание написать и про муку, которой я пользуюсь в последнее время.

Все мы привыкли к белоснежной муке экстра высшего сорта, она в изделиях безупречна и такая вкусная!, а также калорийная, ... а ещё это быстрый углевод, то есть сахар, откладывающий жир в бока и ведущий к диабету... А как же здоровье?- червём сомнения свербит мысль, вспоминая о ЗОЖ:) Поэтому в последнее время я покупаю вот такую муку -из цельносмолотого зерна, где в муку идёт не только рафинированная сердцевина, но и все слои зёрнышка, включая и оболочку. Выпускается такая мука под брендом Рязаночка.

На упаковке даны два рецепта, которые помогут не растеряться -а что же делать с такой цельнозерновой мукой?:))

Скажу по секрету, что делать с ней можно всё то же самое, что и с белой мукой. Так что если у вас есть свои проверенные рецепты, применяйте их смело!...

Раскрываем пакет и видим вот такую муку. Она отличается от привычной серо-бежевым оттенком. Явно видны вкрапления оболочки -так называемые отруби.

Отличается ли эта мука по вкусу в готовых изделиях? И да, и нет, в зависимости от того, что вы готовите. Например, сырники, в которых основной ингредиент -это творог, а мука как некое связующее дополнение.

После тщательного перемешивания миксером такая мука практически "теряется" в общей массе.

На вид после приготовления видны небольшие бежевые точки.

Но вкус абсолютно сырниковый, то есть привычно творожный.

Возьмём теперь для примера тесто для шарлотки. Здесь мука ведущий ингредиент, поэтому масса получается вот такая коричневатая.

После выпекания пирога, тесто вот с таким оттенком. Муж заранее кривится и требует, чтобы я прекращала эти эксперименты -всё новое воспринимается в штыки:) Потом смотрю, шарлотка планомерно стала уменьшаться в размерах, как всегда:)... На мой взгляд, вкус немного отличается от белой муки. Не скажу, что он плохой, просто чуть другой, ближе к ржаной муке, но чуть мягче её... На языке я всё таки ощущаю мельчайшие частички отрубей, хоть помол и мелкий. Мне эти нюансы совсем не мешают, мужу, судя по съеденной без замечаний шарлотке, тоже.

Так что помня о полезных свойствах оболочки, которая не даёт сахарам мгновенно вызывать всплеск инсулина, а её грубое волокно заставляет лучше работать ЖКТ, мне совсем не хочется критиковать муку Рязаночка из цельносмолотого зерна. Теперь только такая мука на моей кухне. А вам предлагаю хотя бы попробовать. Всем добра!:)