По выходным мы с мужем готовим что-то экстраординарное и ранее неизведанное на нашей кухне, иногда получается очень вкусно, иногда - не очень, но процесс всегда необычен и непредсказуем. Эти выходные у нас выдались, пожалуй, одними из самых интересных в кулинарном плане, и точно - самые эффектные на моей памяти. А речь пойдет о всеми любимой шаурме, которую продают на каждом углу, мы решили приготовить это блюдо в домашних условиях из проверенных и качественных ингредиентов; об этом небольшом эксперименте я и хочу рассказать.

К сожалению, дачи у нас нет и поджарить шашлык без выезда на природу весьма проблематично. Помню, лет 10 назад под Новый год мы практиковали барбекю за домом, но в районе многоквартирных домов это весьма неуместно, согласитесь, поэтому больше мы подобным хулиганством не занимались. Конечно, можно поджарить мясо в духовке и получится вкусно, но вкус этот будет совсем не тот, как у настоящей шаурмы, сделанной из шашлыка на углях.

Что же делать - приготовить шашлык на углях дома, а почему бы и нет? Рецепт шаурмы в духовке принадлежит не нам, его супруг подсмотрел на канале одного известного повара и взял за основу для нашего кулинарного эксперимента, добавив в числе прочего один "секретный ингредиент".

Итак, один из важных ингредиентов нашего адаптированного рецепта - щепа для копчения. Щепа представляет из себя небольшие кусочки древесины, у меня они осиновые, производитель - Palisad. Их можно найти в крупных супермаркетах, магазинах товаров для садоводов, а я вообще увидела чисто случайно в магазине лакокрасочных материалов Ордер и решила взять "просто так"; собственно, с этой неожиданной находкой и родилась идея приготовления мяса "с дымком" в духовке.

Помимо щепы понадобятся деревянные шпажки, мясо на ваш вкус (у меня это свиная шея), лаваш, ананас, овощи для шаурмы, я использовала салат айсберг, огурцы, корейскую морковку, помидор; для соуса - йогурт и специи; для маринада - растительное масло, лук, специи, вустерский соус, соус деми-гляс - это довольно сложный маринад, можно использовать любой шашлычный.

На обороте упаковки щепы Palisad написано как и для чего ее нужно использовать.

Сначала мы сделали как указано на пачке - завернули опилки в фольгу и положили в сковородку на дно духовки, где выпекалось мясо.

Однако эффекта практически не было, поэтому пришлось просто высыпать щепки на старую сковородку и поджечь опилки.

Через некоторое время накрываем крышкой, чтобы затушить пламя, затем сразу открываем духовку и ставим дымящую сковороду к нашему шашлыку. Вытяжка при этом должна работать на максимальной мощности, иначе кухня превратится в деревенскую баньку.

Щепа в духовке дымила плохо, приходилось проделывать эту операцию несколько раз, поэтому, несмотря на вытяжку, аромат деревенской бани сохраняется на кухне довольно долго, он радовал нас в течение часов 10, наверно. Аромат, кстати, очень приятный, это не запах дыма или гари, а аромат дровяной печки и тлеющих в ней поленьев. А сам шашлык, пропитавшись этими ароматами, получился просто невероятным, я думала, что не дождусь готовой шаурмы, а съем его так, прямо со шпажки.

После того, как все компоненты подготовлены, остается завернуть начинку в лаваш и прогреть шаурму на сковороде на сильном огне с минуту.

Подводя итог, отмечу, что использование щепы для гриля придает мясу, запеченному в духовке, невероятный вкус и аромат и делает его ничуть не хуже шашлыка, приготовленного на настоящем костре, так что эксперимент абсолютно точно можно считать удачным.