До недавнего времени я была ярой противницей сыров с плесенью. Ну вот хлеб же с плесенью я не ем, а отчего я должна есть сыр с плесенью, да еще и деньги за него платить немалые? Чуть позже до меня донесли информацию, что на самом деле тонкая белая плёнка на поверхности сыра представляет собой не грибковую плесень, которая растет на влажных стенах, а тончайшую структуру, внутри которой созревают мелкие мицелии.

В данном отзыве я поделюсь своим вкусовым опытом о сыре Alti Brie производства Милкпром. Что меня подкупило, дак это небольшой брусочек высотой 2,5 см, диаметром 8 см и весом всего в 125 граммов. Тот же President у нас в городе продается в больших головках и приходится просить его резать, а значит и очень быстро съедать.

На обратной стороне указано много полезной информации: состав (радует, что никаких E-шек), калорийность, срок годности (45 суток), условия хранения и изготовитель (не Франция конечно, но вполне не плохой ответ в рамках импортозамещения).

На фото выше Вы можете видеть торчащий желтый треугольник - это вложенный внутрь буклет с информацией о созревании настоящего Бри.

Бри созревает в течение всего срока годности прямо в упаковке при температуре от 2 до 6 градусов, меняя при этом структуру, вкус и аромат.

На моем брусочке дата изготовления стояла 17.12.2018г., а есть я его начала 20.01.2019г. (не удалось попробовать в НГ-застолье, т. к. попали с младшим сыном в больницу с пневмонией). Таким образом по описанию получается, что в руки мне попал созревший сыр (34 дня). Но если ориентироваться на картинку, то вот выглядел он уже как сыр зрелый (но тут не принципиально, +- 1 день).

Завернут сыр в два слоя бумаги (пергаментная и более плотная) и пока я не вскрыла упаковку, никаких неприятных запахов я не учуяла (а то вот пишут путешественники, что если кладут упаковочку Бри в чемодан, то все вещи могут пропахнуть специфическим запахом - запахом грязных носков :-), кто-то даже специальные ёмкости для транспортировки покупает).

Сыр очень легко режется, но вот консистенция оказалась не такой тягучей как хотелось бы.

Запах у сыра, конечно, знатный. Детей просто ветром с кухни сдуло пока я чаёвничала.
Истинные ценители Бри рекомендуют употреблять его с яблочной или грушевой нарезкой, кто-то сочетает ломтики Бри с вареньем, я же очень люблю есть Бри с мёдом, вкус его тогда становится еще богаче, правда запах никуда не уходит :-)

ПОЛЬЗА И ВРЕД ДЛЯ ОРГАНИЗМА.
Именно поверхностная плесень играет важную роль для здоровья человека, потому как в ее составе входят микроэлементы, которые улучшают формирование меланина, защищающего кожу от воздействия солнечных лучей. Множество полезных бактерий благотворно влияет на работу ЖКТ. Особенный состав сыра Бри способен воспрепятствовать возникновению кариеса.
Однако, людям, не переносящим пенициллин, следует отказаться от употребления данного продукта. Не стоит баловать сырами с плесенью детей, категорически запрещены такие сыры беременным женщинам.
Если придерживаться рекомендуемой нормы (не более 50 гр.), то здоровому человеку такой сыр ничем не навредит. Плесень полезна в малых дозах, а вот в большом количестве может навредить. При злоупотреблении даже у самого здорового человека могут появиться проблемы, т. к. грибок, который содержится в плесени, вырабатывает антибиотик, уничтожающий полезные бактерии в кишечнике.

ВЫВОДЫ: Сыр Brie Alti мне понравился, буду чередовать его с Brie President, особых различий во вкусе я не увидела. Ценовой сегмент примерно одинаковый. Выбор падает на того, на кого в момент больше действует скидка в магазине :-) Любителям сыров с плесенью рекомендую к покупке! Цену не помню точно, поэтому не указала, но однозначно не на каждый день, дороговато.