Давно поглядывала в супермаркете на стейки зубатки, уж очень красивыми выглядели вакуумные упаковки. Хоть я и не знаю этой рыбки, решилась попробовать. Но первое мое знакомство с зубаткой закончилось крахом. Уже после того как я "приготовила" это безобразие, удосужилась посмотреть в сети что это такое и с чем его едят. Оказалось, что я все делала неправильно, в итоге поскакала в АТБ за новой порцией понравившейся рыбки.

Это я покупала первый раз, вторично выбрала кусочек побольше, но такой же симпатичный в упакованном виде.

Я впервые встречаю применительно к замороженной рыбе понятие "глазированная" и после плотного общения с этим понятием, понимаю, что это очередная уловка производителей. Даже на этикетке отмечено, что так называемая глазурь суть обыкновенная водв и составляет до 20% общего веса, т. е. фактически покупатель платит денюжки за обычную воду. На деле воды оказывается даже больше, чем обозначено, в своем первом опыте замеряла объем в миллилитрах, так в прикидку чуть ли не треть веса занимает водица. Еще один минус подобной технологии приводит интернет-"не рекомендуется покупать зубатку в прозрачном льде, т. к. это явный признак повторного замораживания".
Разморозив и обсушив стейк по всем правилам, приступила к приготовлению. Когда делала первый раз то поджарив до корочки двух сторон на сильном огне, оставила под крышкой на 5-7 минут. В итоге мои кусочки расползлись по сковороде как медуза и выудить удалось два маленьких кусочка. В этот раз я жарила на сильном огне минуты 4 с каждой стороны и рыбке удалось сохранить свою форму и привлекательный внешний вид

На вкус рыба очень вкусная, без косточек, совершенно нет специфического морского запаха и вкуса, мясо нежное и сочное. Немного многовато жира в районе ребер, приблизительно как у крупного карпа.
При всем отрицательном отношении к хитростям с водой, рыбка зубатка нам понравилась, после всей утруски/усушки стейка хватило на ужин двум членам семьи.
Конечно, свежая рыбка лучше во всех отношениях, но при случае стейки зубатки рекомендую попробовать. Это быстрый и питательный ужин.