Как обходилась моя мама много лет без такой чудо-помощницы?! Кстати сказать, лапшерезка Imperia, подаренная нам моей дочерью, долго стояла без дела - моя мама (ушедшая из мира сего совсем недавно), упорно не хотела отдавать свое "рабочее место". "Ты меня оставляешь без работы!" - в шутку огорчалась она, хотя в этой шутке была большая доля истины. И нарезала руками скрученное в "рулеты" раскатанное тесто - очень ровно, без очков... Но это - в прошлом... Простите меня...

Итак, напоминаю, из хлебопечки LG я получила вот такой кусочек однородного замеса теста.

Кладу его в кулечек, чтобы не обветривался. И по окончании утренних хлопот - завтрака, отправки Дмитрика в садик, - приступаю к домашнему производству. Замечу, что делаю два таких замеса, и занимает эта работа более двух часов. Но она стоит того - на выходе более 1 кг вермишели (в сухом виде).

Лапшерезка выполняет две операции - раскатывает тесто и нарезает на вермишель.

Сначала раскатываю. На фото ниже хочу показать, что столько раскатанных лоскутов (они получаются похожими на носки разных размеров!) получается из вот такого комочка теста (в центре). Раскатывается этот кусочек между двумя валиками, между которыми я постепенно уменьшаю зазор (6 позиций). Тесто еще и домешивается, получается как слоенное.

Вот так раскладываю, чтобы подсушилось.

Внимание - очень важно! Важно и не пересушить, и недосушенное тоже плохо. В первом случае вермишель будет плохо резаться и крошиться, во втором - слипаться. Поэтому во время раскатывания я одновременно слежу и за подсыхающими "носочками", а, при необходимости, цепляю быстро приставку и нарезаю подсушившиеся. А нераскатаное тесто в это время прячу в кулечек, ему ничего не будет.

Кухня у нас большая, и в разных местах эти кусочки сохнут по-разному - все имеет значение: солнечные лучи, сквозняк, высота. Очень тонкий процесс)))

Кстати, для замеса теста очень скрупулезно вымеряю и муку, и яйца. Последние, вылитые в чашку, взвешиваю, добавляю, если надо воду, но не более 20 граммов.

Всем вам, читающим, покажется очень морочливо, но, поверьте, во-первых, - награда очень хорошая. А, во-вторых, это только расписывать долго, на самом деле каждая (каждый из нас) делает множество дел вот с таким усердием, не замечая собственно усердия.

Но, вернусь к своим "носочкам". Тесто подсохло, цепляю насадочку, легко, переставляю ручку в другое отверстие. На этой фотографии, кстати, слева виден механизм переключения толщины теста.

Здесь есть два варианта - широкие полоски и узкие. Делаю только узкие, хотя, может быть, зря...

И сразу на поддон сушилки.

О сушилке я уже писала (много фотографий), тоже незаменимая труженица.

Сушится вермишель недолго, несколько часов. Пересушить ее невозможно, поэтому сушу с запасом. Храню в пластиковых емкостях, а если надо отправить, к примеру, в Бельгию, упаковываю в полиэтилен и складываю в коробки от овсянки или детского питания.

Это, простое на вид оборудование, не использовано мною и наполовину. Посмотрите на фото ниже, сколько возможностей!

Правда, это еще дополнительные насадки, у меня их пока нет. Но в наше время это не проблема. А вот еще в самой инструкции есть идеи - окрашивать вермишель разным цветом. И я очень хочу попробовать: добавлю ложку свекольного сока - красная, сока шпината - зелененькие... Можно разные цвета, поле для фантазий - огромное. Представляю, как будет интересно!

Да, у меня еще и упаковщик есть - паяльная машинка. И еще много чего. Вчера, к примеру, осваивала электрическую вафельницу Tefal...

Чего только нет! Пора писать отзыв об очень актуальной проблеме, выраженной в книге "Потреблятство. Болезнь, угрожающая миру" - Грааф Джон Де, Ванн Дэвид, Нейлор Томас Х. Но это, как говорится, другая история...

Спасибо всем, кто добрался до этого места!