Я часто готовлю домашние йогурты, они очень нравятся моим деткам и остальным членам семьи. По сравнению с магазинным йогуртом, вы который неизбежно добавляют стабилизаторы, загустители и прочие добавки, домашний гораздо вкуснее и полезнее, он живой, настоящий.
Для приготовления йогуртов я пробовала закваски различных производителей.

Отзывы о сухих бактериальных заквасках Бифидум и Йогурт от компании Экоком я уже писала, а сейчас решила поделится своими впечатлениями от йогуртной закваски другого производителя - итальянской фирмы Good food.
Закваски Гуд Фуд продаются в картонных коробочках по 4 пакетика, но часто их можно купить и поштучно. Отдельный пакетик выглядит вот так:

Цена пакетика сухой бактериальной закваски для йогурта Good food составляет около 11 гривен (это около 1 доллара 20 центов). В составе три вида бактерий - стрептококки, лактобактерии и Болгарская палочка. Порция закваски рассчитана на приготовление 1 - 3 литров натурального йогурта.

А теперь расскажу о том, как я готовлю йогурт. Удобнее всего взять ультрапастеризованное молоко(в так называемых пакетах Тетра-пак), ведь его даже не нужно кипятить, там и так благодаря новейшим технологиям царит полная бактериальная чистота. Чтобы немножко ускорить процесс заквашивания мы можем немножко подогреть молоко на плите до температуры около 40 градусов.

При желании можно брать и обычное магазинное или домашнее молоко, но тут немного сложнее - его надо кипятить в течении 5 минут (именно за такое время погибнут лишние бактерии), а потом дать остыть до нужной нам температуры. У меня есть один секрет - чтобы молоко не сбежало, я ставлю в кастрюлю металлическую ложку. Забегая наперёд скажу, что и на пакетированном, и на домашнем молоке йогурт получается одинаково вкусным и густым, разумеется если соблюдать технологию.

Следующая стадия - растворение закваски и переливание молока в йогуртницу или другую тару. Я использую йогуртницу моделиDelfa DF-2136, а до её приобретения использовала обычный термос и даже простую стеклянную банку (заматывала её пакетом и полотенцем).
Когда йогурт уже разлит по баночкам начинается волшебство - таинство заквашивания. В инструкции написано, что время приготовления йогурта из сухой закваски Good food составляет 8-10 часов. На практике могу сказать, что обычно это время получается меньше (примерно 6 часов), но тут многое зависит от качества и количества молока (разумеется, литр сквасится быстрее, чем три), а также температуры воздуха в комнате.

Советую периодически заглядывать в баночки, чтобы не пропустить момент готовности йогурта. Пару раз случалось так, что я забывала про готовящийся домашний йогурт, а когда всё-таки про него вспоминала, то он уже был кислым, сверху плавала сыворотка. Момент готовности определяем по густоте нашего молока - как только оно загустеет (будет похоже на сметану) - сразу выключаем йогуртницу и ставим в холодильник. После нескольких часов в холодильнике наш йогурт из закваски Good food станет ещё гуще, в нём прямо ложка стоит.
У готового йогурта нежнейший божественный вкус и приятная густая консистенция, когда его кушаешь, то прямо чувствуешь лёгкость в желудке. Домашний йогурт хорош уже сам по себе, ну а если добавить фрукты, сахар, мёд, овсяные хлопья (или то, что подсказывает вам фантазия) - то получается вообще изысканный десерт. Также йогурт, приуготовленный из закваски Гуд Фуд можно использовать вместо салатной заправки или даже крема для торта, так меньше калорий и больше пользы для здоровья. Готовый йогурт можно хранить в холодильнике до 5 суток, но в нашей семье он никогда долго не застаивается, его сразу же съедают!