Решила приобрести сие приспособление, почитав мамские форумы и насмотревшись на составы и сроки годности магазинной продукции. Выбор пал на Severin JG 3516, потому что при одинаковых функциях на ней значилось «made in Germany» и цена была примерно на тысячу рублей ниже по сравнению с йогуртницами китайской сборки других фирм.

Устройство фактически представляет собой термостат, поддерживающий благоприятную для размножения полезных бактерий температуру (около 40 градусов). В нем размещаются 7 стеклянных баночек с крышками емкостью по 150 мл.

Приготовление йогурта крайне просто. Литр молока нагревается до температуры примерно 40 градусов (вначале измеряла с помощью термометра, потом привыкла на глаз – 2 минуты в СВЧ на мощности 900 Вт; также есть теория, что опущенный в такое молоко мизинец должен вытерпеть 10 сек). В молоко добавляется и размешивается закваска, полученная смесь разливается по баночкам (которые можно предварительно стерилизовать в той же СВЧ). Банки с закрытыми крышками размещаются во включенной йогуртнице на 5-6 часов.

Йогуртница работает бесшумно и потребляет совсем мало электроэнергии. На прозрачной крышке имеется шкала для установки времени, которая поможет вам не забыть, во сколько вы включили аппарат.

Чем дольше смесь пробудет в тепле, тем кислее она станет на вкус из-за растущего количества пробиотических бактерий. По прошествии указанного времени банки ставятся в холодильник, где с понижением температуры рост бактерий приостанавливается (если оставить йогурт при комнатной температуре, процесс будет продолжаться, поэтому не вижу смысла в приобретении йогуртницы с автоотключением: сама она в холодильник все равно не поставится). Остывший йогурт можно употреблять в пищу (в том числе для салатов и т. п.), по желанию добавив в него сахар, фрукты и другие добавки. Не стоит делать этого до процесса заквашивания, поскольку тогда бактерии начнут питаться сахаром, и вы не получите желаемый продукт.

Далее 6 банок йогурта съедаются, одна остается «на развод» - в качестве закваски для следующей порции продукта. Рекомендуется использовать свой йогурт до трех раз, а потом покупать новую закваску, потому что в домашних условиях при многократном использовании своей закваски есть риск размножить не только полезные лакто- или бифидобактерии, но и нежелательные бактерии и грибы.

В холодильнике полученный йогурт хранится до недели.

Я использую обычное магазинное молоко с небольшим сроком хранения, нравится с 6% жирностью. Считается, что чем выше жирность молока, тем гуще получается йогурт. В качестве закваски использую примерно 100 мл магазинной «Активии» без сахара и добавок, но можно брать и другие закваски, в т. ч. аптечные, с детской молочной кухни (нарине, кефир и пр.).