Здравствуйте, уважаемые читатели отзыва!
Как-то на днях заглянула в холодильник- и, О Боже! Наткнулась на почти забытую пачку моцареллы. А ведь хотела порадовать семью свежим итальянским салатиком. Да, руки в ноги -и бегом готовить, но лучше пиццу, так как салаты стараюсь делать сразу после покупки этого молодого сыра. А заодно писать отзыв и думать, а моцарелла ли это...

Итак, лаконично оформленная пачка в цветах итальянского флага (уточню, на всякий случай- зелёный, белый, красный):

Перелила содержимое с рассолом в тарелку.

Моцареллу нужно обязательно до приготовления или съедания держать в рассоле, иначе она теряет свои пищевые качества, засыхает и просто портится.

Производит эту моцареллу фирма "Умалат". По-моему, в ситуации импортозамещения у производителя дела идут совсем неплохо. На пачке указано, что в составе присутствуют только молоко, натуральные ферменты и соль:

Существует несколько видов моцареллы. В моей упаковке шарики размером с
черешню, а такая разновидность называется "чильеджини". Выглядит красиво, сыр белый, но не совсем белоснежный, немного слоистый, а должен быть эластичный. В целом неплохо, вкус нейтральный, что и нужно ожидать от моцареллы, но не нежный и сочный, а пресный. Разница в деталях...

Пробую сыр этой марки не в первый раз, мне он в целом нравится, но присутствует небольшая кислинка, а это- наиболее часто встречающийся недостаток у неаутентичных сыров (простите за умное словечко, но оно здесь уместно).

И ещё, по правилам сыроделов, у качественной моцареллы есть одна особенность- разрезав кусочек моцареллы, можно заметить, как из него вытекает немного белой жидкости. Такого, увы, не наблюдаем.

Да, чуть не забыла про ещё один нюанс: на поверхности шарика моцареллы должны выделяться специфические бугорки, которые появляются при отделении шарика от общей массы (лучше, когда это делается вручную). Кажется, бугорки есть, но они не очень выражены:

В принципе, это не так и страшно, в нашей стране нет традиций сыроделания изысканных сыров, например, в Италии только моцареллу производят примерно с начала XVI века, а может, и раньше, это только в письменных источниках встречается такая дата. Наши сыроделы только несколько лет осваивают эти технологии, кто-то чуть раньше, а кто-то лишь сейчас приобщается.
Поэтому спасибо нашим производствам, запустившим эту рецептуру, иначе мы, современные хозяюшки, не могли бы добавлять моцареллу в свежие, лёгкие салаты, класть её в домашнюю пиццу, молниеносно делать капрезе.

Конечно, и без моцареллы можно прожить, но с ней как-то приятнее.

Большое спасибо за уделённое время! Всего Вам наилучшего!