Суджук мы впервые попробовали много лет назад, путешествуя по Кавказу. Это такая разновидность колбасы, которая готовится по особой технологии.

Суджук насчитывает целые столетия своего победного шествия по землям, на которых жили тюркские народы, и по Ближнему Востоку.

Жаркий климат диктовал свои условия - для заготовки и хранения мяса, использования его в долгих походах, надо было найти оптимальный способ приготовления сытного и безопасного продукта.

Для жителей Центральной России это экзотика, которую раньше можно было попробовать только в солнечных южных республиках. Теперь его можно свободно купить в торговых сетях.

Сейчас многие отдыхают за границей и имеют возможности сравнить отечественный суджук и, к примеру, турецкий.

Суджук - это классика, это традиции, это натуральное питание, это очень вкусно!

Натуральный суджук готовят в основном из конины и говядины. Мясо нарезают кусками, щедро приправляют солью и специями и выдерживают под прессом несколько суток. Таким образом мясо маринуется, просаливается, становится пряным.

Затем мясо измельчают, туго набивают натуральную оболочку. Придают ему специальную форму - такой приплюснутый длинный батон. Для этого его прокатывают скалками несколько раз в процессе сушки. Мясо прессуется, становится однородным.

Суджук вялится пару недель на солнце в сухом хорошо проветриваемом месте. И может затем храниться несколько месяцев.

Настоящий суджук очень пряный, темного цвета, практически однородный на срезе.

Нарезают его максимально тонкими пластинами. Он шикарно вкусен с овощами на гриле и с красным вином.

Суджук - очень питательный продукт. Пара пластин и кусок лепешки прекрасно утоляют голод, при этом человек остается энергичным и легким на подъем.

Именно эти качества и позволили древнему рецепту дойти до наших дней практически без изменений. Любителей и почитателей натурального суджука - миллионы по всему миру.

С собой из наших поездок на Кавказ мы обязательно привозим суджук. Просто потому, что у нас подобного по качеству и вкусу, как не искали, не нашли. Тот продукт, который можно купить в торговых сетях, как правило, к настоящему суджуку не имеет отношения.

Нам больше нравится суджук из говядины. Суджук из конины имеет, на наш взгляд, специфический вкус. Хотя знатоки ценят именно его.

Все, кто хоть раз попробовал суджук, делятся на 2 категории: одни сразу и категорически отвергают его и никогда больше уже не покупают. Другие же становятся его верными поклонниками.

От всей души желаю вам приятнейших путешествий и открытия новых вкусов.