Вчера я решила сделать заливное из замороженной горбуши. Опыт у меня только в готовке холодца без желатинового. Почему- то так сложилось, что у меня некоторое предубеждение к этому продукту. Может из- за того, что когда- то я прочитала сам процесс производства желатина, правда уже в российские времена. И это отвратило меня надолго. Уже семь лет я пользователь только агар-агар, который, как известно, растительного происхождения. Но тем не менее в Таиланде я не удержалась и прихватила желатин немецкого Gelita. Интерес вызвала именно форма желатина - пластины. Да и десерт на фото был такой завлекательный, что было решено повторить. Но повторила только в заливном с рыбой. Сильно старалась, что бы не получилось как в нашем культовом фильме :» Ну и гадость это ваша заливная рыба».
Но сначала о самом желатине. Упаковка состоит из 12 пластин желатина весом 20 грамм.

Вся потребительская информация на четырёх европейских языках и приклеенном тайском. Английский на европейском товаре является обязательным, поэтому справится с диковинным для меня желатином не проблема. Один литр жидкости и 12 пластин желатина.

Самое интересное для меня были сами пластины.

И они были просто восхитительны. Тончайшие, но не крошатся и не ломаются. Совершенно прозрачного цвета. Безвкусные. Даже было жалко пускать такую красоту в еду.

Сам процесс оказался совершенно быстрым и просто примитивным. Никаких замачиваний делать не нужно. Я сварила рыбу, процедила бульон, отмерила один литр и просто бросила эту хрупкую красоту в горячую рыбную жидкость. Помешала ложкой пять секунд и все. Все мои хрупкие пластины растворились без следа, как снег, без липкости, без остатка. Это оказался самый лёгкий и простой процесс растворения желатина в моей жизни.
В итоге, рыбное заливное я как- то смастерила. Не без трудностей, но надеюсь не как в Иронии судьбы. Трудность возникла скорее психологическая. Поскольку у меня опыт только с агар-агар, который застывает мгновенно, буквально на глазах, то тут я скорей всего переборщила. Через час испугавшись, что мое заливное так и останется в виде жидкого супа, я слила его из форм и снова закипятила, но уже с новой порцией на этот раз тайского желатина. Сегодня утром я поняла, что переборщила с количеством дополнительного желатина, поскольку заливное пришлось реально пилить. Но даже распиленное, заливное оказалось совсем не гадостью.
Ну а немецкому желатину могу поставить самую высокую оценку. Жаль, что у нас его купить нельзя. Но у меня есть возможность купить его в Таиланде, что я и сделаю с превеликим удовольствием. Что касается цены, то вроде в 100 бат- 200 рублей я уложилась. Всем могу только рекомендовать к покупке. Во всех Европах, Азии и так далее его можно купить везде.

И обязательно следующим отзывом напишу про тайский желатин.