Всего один раз в жизни я сама делала вытяжную лапшу для лагман, и мне этого хватило через край. Это у опытных профессионалов кажется, что все быстро и просто, а новичку в этом деле придётся тяжко. Как назло, теста по рецепту я сделала очень много, и мне пришлось, пыхтя и вспоминая все когда-либо услышанные нецензурные выражения, убить целый вечер на вытягивание лагманной лапши. Лапша тянуться не хотела, постоянно рвалась, падала и просто выбешивала. Получилась она не аккуратная, страшная, однако, на вкус - как надо. Поскольку лапши я сделала много, и хранится она хорошо в морозилке, то мне сделанного хватило на несколько лагманов, а затем это блюдо на долгие годы исчезло из моей жизни... Пока мне случайно не встретилась лапша домашняя лагманная под торговой маркой "Тестов". Лежала она себе спокойненько в морозильнике сетевого магазина эконом-класса.

На вид эта лапша на лагманную совершенно не похожа, она не совсем той формы, как бывает при домашней вытяжке, к тому же, слишком тёмного цвета, будто сделана не из пшеничной, а из гречневой муки. Хотя, состав тут вполне приличный. Правда, в нем почему-то присутствует кукурузный крахмал, чего в оригинальном рецепте быть не должно. Так же на упаковке указан способ приготовления, с которым я не очень согласна - я бы сократила время отваривание лапши вполовину, чтобы лапша не разварилась и не превратилась в кашу.

Эта лапша совершенно спокойно может храниться в морозильной камере, ожидая того момента, когда появится время, настроение и повод приготовить лагман. И тогда нужно будет просто достать её и разморозить.

Отваривать лапшу очень просто - надо всего лишь забросить её в кастрюлю с большим количеством кипящей воды. На этом этапе я немного испугалась, так как в некоторых местах лапша плотно склеилась, что не должно происходить с лагманной лапшой, поскольку в ней должно быть много масла. К тому же, вода сразу стала мутной, а это говорит о большом количестве лишней муки.

Однако, при постоянном аккуратно перемешивании лапшинки отделились друг от друга, лапша посветлела, слегка набухла и уже гораздо больше стала похожа на лагманную. Через пять минут варки она уже была готова.

Лагман получился на славу, лапша не подвела! Безусловно, домашняя лапша, даже самая уродливая, будет вкуснее, но и эта очень достойная, и её высоко оценят те, кто вынужден делать лагман с обычной лапшой.

Однозначно буду рекомендовать домашнюю лагманную лапшу под торговой маркой "Тестов", поскольку она вкусная, легкая в приготовлении и ее легко найти в продаже.