Здравствуйте Уважаемые!

В очередной раз, решив пополнить запасы сыра в своем холодильнике, направился в отдаленный бело-красный гипермаркет на букву «О».
Рассматривая товар и укладывая в корзину фасованные упаковки известных и проверенных производителей, обнаружил в секторе, отведенном для Белебеевской продукции новинку.

Скажу сразу, что являясь по натуре консервативным человеком, очень редко могу заинтересоваться чем-то новым. А здесь как-то приняв одномоментное решение о покупке, особо не вглядывался и не вчитывался в состав, что тоже для меня является определенной редкостью.

Придя домой и располагая немногим свободным временем все же решил поближе познакомиться с данным продуктом.
Встречаем.
Сыр «Великославич» выдержанный рецепт №5, произведенный на очень уважаемом мною предприятии, Белебеевском ордена «Знак Почета» молочном комбинате, располагаемом в одноименном городе республики Башкортостан.

Оформление упаковки выполнено очень хорошо, за что производителям необходимо сказать спасибо, своим маркетологам. Яркий правый уголок с надписью «НОВИНКА», привлекает внимание и в последующем, уже начинаешь обращать внимание на другие рисунки, расположенные на лицевой стороне упаковки.

Безусловно, радует глаз любого сыроеда надпись «Выдержанный». Да и сам прорисованный кусок, с ярко выраженной сырной корочкой и изменяющимся цветом желтых оттенков, от более темного по краям до светлого к середине куска вселяет определенную уверенность в том, что внутри именно такой кусок.

Особо остановлюсь на изображении круглой печати, которая четко указывает. Что срок выдержки сыра составляет не менее трех месяцев (минимальный срок для выдержанных сыров), условно этому поверим. Почему условно? А потому, что вскрытие упаковки покажет насколько это соответствует действительности.

Но и это еще не все рекламные трюки маркетологов. Ниже печати, лукаво выглядывая, просматривается надпись, говорящая любознательному читателю о том, что завораживающая сознание надпись «Рецепт №5» является гордостью производителей.
Сыр изготовленный по этому рецепту, должен удивить знатоков, насыщенным вкусом и послевкусием томленого молока, что делает его незаменимым при изготовлении бутерброда с хлебом и полноценным участником любой сырной тарелки.

Еще ниже, для особо неподготовленных гурманов сказано, что если на сыре Вы увидите кристаллы кальция, то сразу же поймете, что перед Вами выдержанный сыр. Правда есть звездочка и я как упертый исследователь нашел продолжение этой надписи, но только на тыльной стороне упаковки.

Продолжение гласит, что лактат кальция, именно его Вы должны увидеть на поверхности, есть продукт естественного созревания сыра. И далее по тексту, про премиальное качество и длительную выдержку. Вот как то так, совсем не скромно, на мой взгляд (язвительный смайлик).

Для рассмотрения и оценки состава переворачиваю упаковку.
Пытаюсь найти указание на технические условия производства, традиционно расположенные на читаемом месте, но их нет. Только тщательный поиск позволил под линией отреза найти указание отраслевого стандарта СТО 00431728-001-2009.
Несмотря на то, что остальная продукция Белебеевского комбината выпускается по техническим условиям, именно их гордость, почему-то по отраслевому стандарту?

Состав в целом не вызвал у меня особых нареканий, но как говорится не без вопросов. Например, молокосвертывающие препараты (обеспечивают фактически мгновенное свертывание молока) бывают животного, а бывают растительного происхождения, но вот указание на молокосвертывающий препарат микробиального происхождения встречаю впервые. Если кто-нибудь знает что это такое, подскажите (смайлик).

Теперь о пищевой ценности. Указанное значение белка равное двадцати семи граммам является минимальным значением для выдержанных сыров, в идеале конечно же, это тридцать граммов на сто граммов сыра.

Указанный срок годности в три месяца в целом соответствует продукту, упакованному в вакуумной среде.

Осталось дело за дегустацией, для проведения которой я собрал, целую группу известных ценителей выдержанного сыра. Председателем комиссии я назначил себя (смайлик), заместителем, естественно свою супругу, заслуженным членом комиссии является мой сын и особым, всегда правдивым членом комиссии является моя дочь.

Произвели вскрытие упаковки, но как не старались, не смогли найти на сыре следы лактат кальция. Мало того, сыр абсолютно не имел корочки. Цвет был равномерным, что характерно для молодого сыра. При этом текстура сыра достаточно влажная, что также является отличительной особенностью невыдержанного продукта.

Про вкус ничего плохого не скажу, понравился, как впрочем и аромат, вполне сырный без посторонних примесей. Но опять же – ЭТО НЕ ВЫДЕРЖАННЫЙ СЫР ОДНОЗНАЧНО!
Зачем было устраивать такой пиар ход с продвинутой упаковкой, но несоответствующим содержанием я не знаю.

В целом за обман ожиданий, но неплохой вкус, комиссия посовещавшись решила выставить удовлетворительную оценку. Для любителей молодого сыра рекомендую. И если бы сразу было об этом заявлено, оценка была бы выше, а так только три.

Удачи Вам при выборе правильного выдержанного сыра.

P.S. Как всегда анекдот в тему!

— А ваш Пошехонский сыр натуральный? Уж больно цена заманчивая.
— Что вы, чистое молоко! Этому сыру даже приз дали на престижной выставке.
— Ага, небось Золотую пальмовую ветвь…