Ну не то, что бы я никогда до этого не видел Дорадо, я же много ездил по Европе, и в том числе по Средиземноморью, но учитывая, что мясо я люблю больше рыбы, а на Дальнем Востоке вообще предпочитая иную рыбу привезенным из далеко мороженным Сибасам и Дорадам, попробовать как то не случалось.
Но сейчас я живу в Москве, и Дорада здесь свежее и доступнее, и в очередной раз, когда рыбы захотелось решил попробовать именно эту.
Скажу сразу, брал не в Перекрестке, а в Глобусе, но сути это не меняет. Первое, что понравилось, это калибровка рыбки, есть покрупнее, есть помельче. Причем в каждой категории рыбки действительно примерно одного размера. Разница в цене тоже есть, не великая, но всё же. Цена за кило было 480 рублей с копейками. Рыбка не легкая. Две штуки вытянули на 870 грамм, примерно 400 рублей. Для ужина конечно не дешево, но в ресторане куда дороже. К тому же - праздник.
Я купил не потрошеную, хотя можно почистить прямо там. Рыбка серебристая, красивая, пухленькая такая, голова кстати не слишком то большая.
Рецептов по приготовлению Дорадо много, но я выбрал не сложный и мало затратный.
Рыбу почистил, вымыл, сделал поперечные надрезы с кажной стороны, но не часто, по четыре. Голову не отрезал, так красивее и главное меньше вытекает маринад.
Для маринада смешал сок лимона (я предпочитаю узбекские лимоны, они очень душистые и не слишком кислые), оливковое масло и специи для рыбы.
Тушки посолил сверху и внутри, также во внутрь положил ломтики лимона и полил всё маринадом.

Рекомендуют мариновать не менее часа, но чем больше, тем лучше.
Замаринованную рыбу завернул в фольгу и поставил запекать на 30 минут при 180 градусах, потом открыл фольку и ещё запекал минут 20, до золотистой корочки.
Получилось очень красиво и вкусно.

Мясо белое, нежное, сочное, пропиталось лимонным соком и маслом. Специй можно было бы побольше.
Ещё понравилось то, что не надо было выбирать кости, есть целый хребетик, легко отходящий от мяса и немного реберных костей. Есть легко и приятно. Руки не пачкаешь, ну почти. При этом мяса действительно много, одной рыбой вполне наедаешься досыта.
В общем рыба мне понравилась, буду периодически покупать, говорят, что ещё и полезная. Попробую и другие варианты приготовления. Рекомендую.